开胃菜就吃饱了还不让我点饺子，山东菜啊就一个字：实在！

贵为中国四大菜系之首，鲁菜的历史最悠久，地位最尊贵，但是要在上海找一家正宗的山东菜还挺难的，之前吃心写过几家胶东海鲜馆子，但若要论正统鲁菜，恐怕还是得往老山东跑。

这间饭店开了有年头，混合着老派国营气质和传统民间气息，与陆家嘴金融精英的气质格格不入，倒是颇有几分山东省驻沪办食堂的派头。

餐厅是山东人在上海的大型聚点，一年四季都充满了欢度佳节的气氛，有一次去吃的时候遇到年会包场，服务员姑娘豪气地帮我们开了间高级包房。

最近一次去是午市，临近一点半，大堂里回响着服务员欢快的传话：厨师下班啦！别下单啦……不一会儿就见穿着白制服的厨师鱼贯而出，领头的大汉煞是威风！

落座就送三大碗玉米粥和凉菜，山东人就是实在！

海参扣饭恰逢午市特惠，138的原价优惠到48块，可惜，海参是热的，浇的汁儿是温的，饭就差没凉。

服务员还很尽责地拿来一张小卡片，我还以为她要推销海参呢，仔细一看是小贴士：吃海参要带着海参筋，有助于恢复元气……

油淋鸟贝，肉质太鲜！达成一种感人的甜，但是酱汁儿调得太咸了，造成我一边抖汁一边停不下口：好咸啊好鲜啊好甜！

火爆鱿鱼，也是真嫩！灶头功夫到家，辣下手也重，吃起来过瘾。

眼下正是胶东海鲜肥的时候，服务员也会骄傲地说：我们的海鲜都是从威海进的货！

烩茄子是餐厅的得奖菜，也是一道考验厨师功夫的素菜，茄子先炸后炒，单纯用糖和醋来调味，撒的花椒也裹了浆，我竟吃出了神奇的金橘味儿，这大概就跟宫保鸡丁里幻化出的荔枝味是一个道理吧。

店里还有几道招牌菜：老醋蜇头，酸爽；凉拌鱼皮，脆爽；胶东手掰菜，辣爽；老厨白菜香是香，可这么多年了，还是那么油，哎……老毛病没改。

传说老北京的鲁菜馆子泰丰楼有一道酸辣鸡丝汤很出名，我们也是想探一探虚实……点一缸放中间顺便拍个全景，额，好像还是更喜欢上海改良的家常版本。

俩人吃那么多 胃口也是好

这一顿理应有鲅鱼饺子的，但是大妈劝我们：包饺子的厨师今天休假，生意又忙，你们还是别点了……

传菜员的夹子 中午生意爆棚

那么甜品必须是拔丝苹果了——这道菜考的是厨师的基本功，白砂糖用小火慢慢炒到冒泡，糖渐渐融化粘稠变琉璃色，直到进入拔丝的境界，据说高级厨师可以在一个锅里同时炸苹果和化糖，保证温度一致。

今天的这一盘拔丝稍显气短，苹果咬开来烫口，好酸……问大妈：这是山东来的苹果吗？
大妈答：这是上海的苹果，是哪儿的就是哪儿的，咱也不骗你！

哈哈山东人真实诚！