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【配料】郫县豆瓣酱2500g菜籽油2000g糍粑泡椒1500g猪大油1000g泡红椒500g熟鸡油500g豆豉茸150g姜末250g花椒粉100g冰糖200g五香粉100g料酒500g葱段100g姜块50g鸡精25g味精25g胡椒粉25g
【配料】
郫县豆瓣酱2500g
菜籽油2000g
糍粑泡椒1500g
猪大油1000g
泡红椒500g
熟鸡油500g
豆豉茸150g
姜末250g
花椒粉100g
冰糖200g
五香粉100g
料酒500g
葱段100g
姜块50g
鸡精25g
味精25g
胡椒粉25g
家用可缩小比例【做法】锅烧热,烧至7成热,下入姜块,葱段炸出香味。熄火,油温降至5成热,下入豆豉,冰糖,姜米,料酒炒,改用小火翻炒,当水汽快干时,加入花椒粉,五香粉和味精。炒匀起锅盛入容器,收藏备用即可。
家用可缩小比例
【做法】
锅烧热,烧至7成热,下入姜块,葱段炸出香味。熄火,油温降至5成热,下入豆豉,冰糖,姜米,料酒炒,改用小火翻炒,当水汽快干时,加入花椒粉,五香粉和味精。炒匀起锅盛入容器,收藏备用即可。
来自: Zhengdebing > 《香锅干锅》
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