今天（2018年2月4日），立春，亦称“打春”、“报春”。我国自古为农业国，春种秋收，关键在春。民谚有“一年之计在于春”的说法。
立春作为节令早在春秋时就有了，那时一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八个节令，到了《礼记·月令》一书和西汉刘安所著的《淮南子·天文训》中，才有24个节气的记载。 古时曾将24节气中的立春这一天定为春节，意思春天从此开始。这种叫法曾延续了两千多年，直到1913年，当时的国民政府正式下发文件，明确每年的正月初一为春节。
在迎春仪式上“打春牛”，又叫“鞭春”。立春前一日，人们到先家坛奉祀，然后用彩鞭鞭打，把“春牛”赶回县府，在大堂设酒果供奉。男女老少牵“牛”扶“犁”，唱栽秧歌，祈求丰年。
必须强调的是，什么节气吃什么，经过老祖宗在漫长的岁月里不断的实践与总结，也定下了立春该吃什么的规矩——吃春饼。这叫“咬春”。
对于吃货朋友们，下面发福利，介绍春饼的做法。
用料
面粉400克
70度以上开水300克
植物油适量
春饼配菜：
酱肘子1个
炒合菜1盘
摊鸡蛋1盘
菠菜炒粉丝1盆
制作春饼很简单，先烧一壶水70度以上就可以，将面粉倒入厨师机的搅拌盆中，慢慢加入热水进行搅拌直到面团揉均匀。揉好的面团盖上保鲜膜或是放入保鲜袋中进行松弛，大约20分钟即可
然后用刀切成面剂子，最好切的大小差不多,取一个面团揉圆按扁，刷上一层植物油,再取一个面团揉圆按在上面.
用擀面杖将其擀圆，薄厚均匀,将电饼档加热好，刷一些植物油放入饼坯,待饼两面变色中间鼓起就熟了！
烙好的春饼最好先用锅盖盖好保温，吃的时候才会软软的,烙熟的饼可以撕成两张，在两面夹上自己喜欢吃的各种炒菜即可！
小贴士
春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，
通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，酱肘子，还有配上青葱丝和甜面酱 ，按照自己喜欢的菜随意搭配就好
