|
“民以食为天，食以味为先。”随着国民消费水平不断提高带来的饮食消费升级，人们对调味品的要求也越来越高、需求越来越多样化。 调味品行业 规模大，增速快，利润可观，市场潜力巨大 从行业生命周期来看，调味品是食品饮料行业中少数几个在发展成长期的行业之一。2007-2014年调味品行业的收入由852亿元增长到2649亿元，复合增长率达到18%。在食品饮料行业大多处于个位数增长的大环境下，调味品成为新的经济增长点。 此外，据2011年统计数据显示，我国调味品产业占食品工业总产值的比例仅为2.5%左右，还远低于世界平均水平，较一些发达国家更是存在3-4倍的差距（见下图），中国调味品行业仍有很大的成长空间。 2007-2014年调味品行业的利润总额由53亿元增长到226亿元，复合增长率达到23%，行业整体毛利率约为19%，一些领先企业如海天味业2015年的整体毛利率更是达到42.22%，其中酱油和调味酱的毛利率甚至高达44.33%和44.09%，所以，如果能够实现良性发展，合理管控费用投入，调味品企业的利润相比其他多数食品行业企业来说都是相当可观的。 巨大的市场潜力，使得调味品行业受到越来越多的资本青睐，甚至众多业外企业开始将业务拓展至中国调味品领域，如鲁花、益海嘉里等上游供应商企业，以及小肥羊、周黑鸭等下游餐饮及食品企业等。也有众多外资企业加大了对中国调味品市场的投入力度，如收购了味事达的卡夫亨氏、合资组建统万珍极的日本龟甲万等。 调味品行业 竞争日益激烈，跨品类竞争时代来临 中国调味品行业市场大、品类众多，所以随着业务增长的需要，越来越多的企业开始将业务拓展到其他调味品品类，比如海天不再只是酱油、恒顺不再只是醋、王致和不再只是臭豆腐，太太乐不再只是鸡精等等。各品类中的品牌数量越来越多，竞争也就越来越激烈，品牌间的竞争不再局限于某一两个品类，跨品类竞争时代已经来临。 对于行业未来的发展趋势，业内观点比较一致，即不会出现巨头垄断的局面，而是会最终形成“几大强势品牌主导，另外几家作为补充”的格局。因此，在尘埃落定前，无论是业内业外企业、外资还是本土企业，都在积极地跑马圈地。可以预见，一场激烈的中国调味品市场争夺战将不可避免。 那么，跨品类竞争时代下，调味品行业的机会与挑战有哪些呢？ 1 .行业整体机会与挑战
2.不同类型的企业/品牌的机会与挑战 跨品类发展的全国化品牌
跨品类发展的泛全国化品牌 这些品牌通常拥有全国化的知名度，但销售网络主要覆盖一些强势区域，还未实现真正的全国化布局。
单品类聚焦的全国化及泛全国化品牌 这些品牌通常凭借着得天独厚的优势（比如原料产地、配方、工艺、技术等），形成了一定的壁垒，经过长年累月的发展成为单品类的龙头老大，如老干妈、安琪酵母、涪陵榨菜等。
区域性品牌及地方性小品牌 区域性品牌的知名度和销售范围都只是在部分区域，如安记、佳隆、水塔、保宁等；地方性小品牌则主要是守着地级市或县城，依靠地方保护资源生存。
文章来源:爱博西雅中食展 |
|
|
来自： 昵称52580869 > 《食品营养学》
