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定西297万人口，美食小吃多种多样，有些美食天生就是用来照顾我们定西人的胃的，只有在定西才能吃得舒坦，吃得美味可口。定西一区六县的这些特色美食小吃，快看看自己有吃过哪些？ 陇西腊肉 原料选用岷县闾井山区一带的蕨麻猪，该猪体形小，多不过百斤，腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧养，多运动，致瘦肉比例高，且滋味鲜美。成品肥瘦相间，红白分明，滋味醇美，瘦肉不柴，肥肉不腻。蒸熟或煮熟后，香味扑鼻，诱人食欲。 岷县姜粉鱼 粉鱼深受岷县人的喜爱，姜粉的温和，外加一根油丝儿，绝对是冬日里的不二选择。粉鱼中姜粉和葱丁冲击着的味蕾，必是不错的味觉体验。 漳县蚕豆 漳县气候湿润 、土壤肥沃、光照充足、雨量充沛，发展蚕豆有着得天独厚的自然条件，蚕豆栽培历史悠久，己有2100多年。漳县蚕豆以粒大、色白、籽粒饱满 、营养成分高、无病虫害而享誉四海，深受国内外客商的青睐。 浆水面 用新鲜的芹菜等煮熟之后，加以原液作为酵母，盛入干净的陶瓷缸中经过数日发酵而成，稠的称酸菜，稀的叫浆水，清冽芳香。用新鲜的芹菜等煮熟之后，加以原液作为酵母，盛入干净的陶瓷缸中经过数日发酵而成，稠的称酸菜，稀的叫浆水，清冽芳香 通渭凉粉 采用花荞粒，脱壳之后反复搓揉，取其淀粉，经过多次沉淀，然后细细浇入沸水之口，同方向搅动，温火熬煮而成，色白如奶，细滑绵软，及其晾凉之后，方才调制或是浆水，或是用醋、酱等为汁，配上用胡麻油制成的旱韮，未入口时，香味扑鼻，含之如饴，嫩爽若化，清凉之极。 酿皮 是一种用面粉做的凉食佳品。广泛流行于西北各地，深受各地人民喜爱，清爽可口，营养丰富，风味殊佳，在夏日里最佳的美食选择。 甜醅 酒香浓郁，入口香甜，品质绝佳。由于它是烘晒而成的，能长久保存而不坏，还便于携带，是馈赠亲友的佳品，既可干食，还可加少许开水食用。其制作历史悠久，定西各县农民家中均有制作，也有售卖的。 临洮热凉面 具有味美可口，冬热夏凉之特点。制作时用精粉、蓬灰，扯为宽、细两种面条。下熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀，使面条金黄发亮，色香俱佳，加上少许囱肉后，吃起来面条柔韧爽口，滑嫩，酸咸辣齐具，味中有味。 渭源馓饭 雪天，端上一碗热乎乎的馓饭，一家人围坐在桌前，外面天寒地冻，屋内却热气腾腾，温暖从捂着馓饭碗的手渐渐融化到心里，是多么温馨的事，吃馓饭也很讲究，要从碗边或中间一筷一筷地捞起，不能用筷子在碗里搅拌，手中的碗要不断地旋转，吃到碗底馓饭都还是热乎乎的，而且吃过的碗特别干净。 通渭荞圈圈 荞圈圈以开水烫荞麦面，拌小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺，再浸入沸油锅炸制而成。其形如镯环，色如蟹肉，味带天然之香甜,松软可口，极具特色。香气四溢，入口松软香酥，口感丰润细腻，加之天然的甜味，让人垂涎，咀嚼时别有风味。 陇西荞粉 色酱红，用荞麦面为主要原料。粉坨皮硬瓤嫩，圆润饱满，细腻而富有弹性。盛一碗调上大黑酱、蒜泥、油泼辣子和香醋即可食用。
陇西烧鸡粉 以鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁及多种调料加工而成，褐汤绿粉、肉蛋兼备，四季皆可食用，酷暑时凉食，清爽可口，消暑解热；严冬时热食，鲜香味厚，佐酒极佳，特别是病愈初起，以烧鸡粉滋补则有速效作用，故而南北皆宜，老幼喜食。洋芋美食 洋芋对每一个定西人都有着一份独特的情感，出门在外总会情不自禁地点一份带土豆的菜，在定西，洋芋的花样更是被勤劳淳朴的定西人调制的形形色色，香甜美味，热洋芋，洋芋酿皮，炒洋芋粉，炒洋芋丸子，洋芋粉条炒菜，花样众多，都是我们每一个定西人的最爱。 洋芋粉
洋芋搅团 气串儿
苜蓿菜 岷县点心
野草莓 酸果
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