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定西，通称“陇中”，因取“安定西边”之意而得名定西，这里群山叠翠，阡陌纵横，草场林海，五彩斑斓，美食种类丰富，我们一起了解一下。 一、陇西腊肉 陇西腊肉历史悠久。据记载，陇西腊肉始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。因岷县野生药材甚多，农户饲养的生猪春季放牧，秋季圈养，腊肉腌制户冬季收购宰杀时，猪肉的肥瘦肉相间，且带有药性，滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，色美味鲜、风味独特。  陇西腊肉 二、姜粉鱼 岷县的姜粉鱼，是一种姜粉和葱丁混合而成的一种美味食物，轻轻搅拌，就会感觉到姜粉的味道十分浓郁，已经有百年的历史了，别看名字有鱼，其实它食材里没有放任何的鱼肉，只不过是形状有些像小鱼而已，岷县本地人都拿它当作早餐，尤其是秋冬季节后，天气慢慢的寒冷起来，早晨出门在岷县的大街小巷，或是门店或是小摊，都能吃到特色的姜粉鱼，暖和舒服带你开启新一天的美好。  姜粉鱼 三、黄酒泡馍 岷县家家都在酿酒。这种酒，原先是黄酒，以后发展成为烈酒了。古时岷州人在清明时节酿酒，用黄酒祭祖，把自己的一片赤诚洒向黄土，祈求吉祥如意，这是特有的风俗。黄酒性味平和、清香爽口，人称'液体蛋糕'，喻之为'酒的精魂'。用黄酒泡馍吃早餐，对身体大有补益。岷县的风味与各地不同，所泡的馍，除了花糕，还有一种油锅儿，这是南关回民特意制作的。里面入油，锅鏊炕黄，吃起来又脆又酥，泡在碗内像棉花团样散开，别有一番滋味。  黄酒泡馍 四、通渭凉粉采用花荞粒，脱壳之后反复搓揉，取其淀粉，经过多次沉淀，然后细细浇入沸水之口，同方向搅动，温火熬煮而成，色白如奶，细滑绵软，及其晾凉之后，方才调制或是浆水，或是用醋、酱等为汁，入口时，含之如饴，美味十足。  凉粉 五、洋芋 俗话说“洋芋配一切”。在定西，洋芋的吃法可以有很多种，它是主食，也是配角。文吃，有洋芋叉叉、洋芋夋夋、洋芋糅糅等典型叠词美味；精细吃，岷县独有的洋芋“凉皮”；最素朴的“武吃”，莫过于洋芋蛋子配酸菜；还有绝配CP，定西宽粉配火锅~如果你有兴趣和肚量，定西人可以做出一桌“全芋宴”来款待你！每一个定西人都对洋芋有着一份独特的情感。  烤洋芋 |
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