爷爷用了30年的秘制猪蹄配方，每次炖上5斤，两天就吃光，太好吃

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

大家所熟知都是猪蹄有美容养颜的功效，其实它的营养元素还有很多的。今天教大家一个猪蹄的秘制炖法，绝对独家的，喜欢吃猪蹄的千万要试试了。

猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

秘制猪蹄

食材准备：

猪蹄 2000克，干红辣椒 10克，草果 5克，白扣 5克，生姜 1个，八角 10克，香叶 2克，香砂仁 5克，草寇 5克，酱油 1勺，老抽 3勺，醋 1勺，花椒 5克，料酒 10勺，盐 4勺

做法步骤：

（1）将猪蹄仔细的刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落。清洗干净后切块。

（2）锅中烧水，用沸水煮约5分钟，取出用冷水冲凉，再次洗净焯水后的猪蹄。并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。洗干净的猪蹄装到容器中备用。

（3）将猪蹄全部倒入的炖锅里；

（4）按照一定的配方比例来调配，卤味料洗干净了，就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。

（5）猪蹄和卤味料全部备齐，秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。

（6）在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。可去除腥味而且比较入味。这次做的比较多，吃不完的话也可以少一些，但是要按照配方比例来哦。

（7）在猪蹄里放入料酒。放进老抽上色，烹入一勺酱油增鲜，加入1勺香醋。

（8）准备好干净的玻璃杯，往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。要用水一直盖住猪蹄才行。

（9）最后加入适量的盐就好啦。