1.
草鱼洗干净备用、 
2. 在锅中倒入适量的油、油热后把鱼头、鱼尾、鱼排下锅炸制、 
3. 鱼头双面炸好后、在锅中倒入两大碗清水、再把酸菜改刀下入锅中煮制、 
4. 然后再把、鱼身改刀切片、 
5. 接着把片好的鱼片加盐、和淀粉腌制、为了更快的入味、可用手揉捏鱼片、 
6. 锅中的鱼头煮熟后、捞出大盘中、 
7. 再把腌制好的鱼片、放在剩下的酸菜汤中煮熟、再加盐和胡椒、味精调味、 
8. 再把煮好的鱼片和酸菜汤倒入装鱼头的大盘中、然后在鱼中间放上干辣椒、花椒、葱和白芝麻、 
9. 然后在锅中倒入油、油比平时炒菜多点就可以了、油烧热后直接淋在之前撒在鱼中间的配料上即可完成、 
烹饪技巧 酸菜鱼边煮边吃才更有味道！
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