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油炸鸡肉丸制作 主料：鸡肉，黄瓜。 配料：料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、沙姜粉、香葱粉、乙基麦芽酚、酵母抽取物（鸡肉风味）、咖喱粉、十三香、生粉、鸡蛋、面粉。 调味料：1.辣椒粉，2.花椒粉，3.孜然粉，4.茴香粉。 做法：1.取 5斤鸡肉用刀剁成肉末和 3斤黄瓜末混在一起搅拌均匀后加入 25克料酒，盐适量，30克味精，30克鸡精，20克胡椒粉，20克咖喱粉，25克白糖，25克沙姜粉，25克香葱粉，15克乙基麦芽酚，小半勺酵母抽取物，25克十三香，3个鸡蛋，0.5斤面粉，1斤生粉，水适量混在一起搅拌均匀，焖至 30分钟，用手捏成拇指大小的丸子，放在备用的面包糠上面，把面包糠裹在鸡肉丸外面。 2.油锅的油温调到 150度左右，下入裹好面包糠的鸡肉丸，炸至定型，再将油温调到 200度左右使其鸡肉丸迅速炸成金黄色，取出撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，茴香粉。 |
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