清蒸太湖白鱼用料 主料;白鱼1尾、茭白20克、咸菜30克 辅料;猪油20毫升葱段、葱花少许、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油15毫升、姜丝少许、料酒3茶匙 清蒸太湖白鱼的做法 1.白鱼去鳞,内脏洗净。 2.用刀靠着主骨片下2片鱼肉。 3.再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断,切下鱼头鱼尾,鱼骨切段,摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。 4.咸菜洗净切成6厘米长段。 5.茭白洗净切成6厘米长丝。 6.将咸菜段,茭白丝铺在鱼中间,再放上葱段,姜丝和辣椒丝。 7.蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝,葱段,再将葱花撒在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。 8.锅里入猪油和橄榄油烧热,浇在鱼身上即可。 蒸糯米圆子用料 主料;猪肉300克 辅料;生糯米适量、酱油适量盐2克、鸡粉1勺、黑胡椒粉1勺、凉开水适量 蒸糯米圆子的做法 1.备好肉糜,加盐、鸡粉,黑胡椒粉 2.往肉糜里面加少量的酱油和凉开水,继续拌匀 3.糯米淘洗干净,用手将肉糜搓成肉丸后,在糯米粒滚一圈 4.预热蒸箱100度,蒸20分钟 荷叶蒸鸡用料 主料;鸡 半只荷叶1张 辅料;油1汤匙、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、姜8克、红枣5颗、玉米淀粉 1汤匙 荷叶蒸鸡的做法 1.鸡肉洗净,沥干水,斩块,加入姜片 2.加入适量盐,糖,生抽,蚝油拌匀腌制10分钟 3.加入适量淀粉水拌匀 4.1汤匙食用油,封住水分不流失 5.全部拌匀 6.干荷叶事先用清水泡软,铺在碗中 7.把鸡肉均匀地铺在上面 8.包裹好,锅中水开后,入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可 |
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