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食材：牛腩1000克，姜1块，葱适量，八角2颗，香叶3片，冰糖15克，红酒1勺，生抽20毫升，老抽3毫升 第一步：姜牛腩切成2.5厘米左右的方块，用清水洗去血水（牛腩焯水后会缩水） 第二步：将洗净的牛腩冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分 第三步：起锅，热油，下入葱姜爆香，倒入牛肉翻炒片刻，随后倒入少许红酒（没有红酒可用白酒或者料酒代替）继续翻炒，加入刚好没过牛肉块的热水 第四步：调入八角2个，香叶3片，冰糖15克，煮上10分钟，再调入生抽20毫升，老抽3毫升 第五步：盖上盖子小火慢炖1小时半左右（有高压锅的可以倒入高压锅中按平时炖排骨汤的时间煮，可以节省时间） 第六步：待煮到牛肉软烂适中的时候，大火收汁撒些葱花即可 美味的红烧牛腩就这样做好了，简单几步就可以做出一道美食 |
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