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蜜汁叉烧包的正宗做法在这里 你学会了吗?

 水木年华138 2018-02-06
蜜汁叉烧包的正宗做法在这里 你学会了吗?

蜜汁叉烧包,是广东特色早茶点心。以前看香港的电影电视,总会看到茶楼的片段,里面的小妹吆喝着“虾饺、叉烧包”。小编这个吃货当然是很感兴趣的啦,暂时还没机会去当地吃吃正宗的,于是就自己琢磨。小编觉得不论是否正宗,好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的,而且真材实料经济实惠。

蜜汁叉烧包食材介绍

大包粉(面团材料)500g,酵母(面团材料)6g,水(面团材料)248g,白糖(面团材料)30g,叉烧肉(内馅材料)200g,叉烧酱(内馅材料)60g,水(内馅材料)180g,淀粉(内馅材料)10g,生抽(内馅材料)8g

蜜汁叉烧包的做法步骤

蜜汁叉烧包的正宗做法在这里 你学会了吗?

1、准备好所有食材;

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2、将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内,糖放四角,酵母放面粉中间,注意不要让酵母接触到下面的液体,启动和面程序和面,然后启动发酵程序发酵;

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3、叉烧肉切成小粒,大小随自己喜欢的口感;

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4、将180g水倒入锅内,再把叉烧酱也倒进去,一起边加热边搅拌均匀;

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5、加入生抽搅拌均匀;

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6、倒入切好的叉烧肉粒,搅拌均匀后,淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去,搅拌均匀;

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7、煮至浓稠的状态关火,倒入碗中待用;

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8、面团发酵到两倍大,用手指沾一点面粉戳一个洞,不回缩就是发酵好了,揉几分钟排气;

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9、搓成长条后再切成一个个小剂子,压扁;

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10、擀出包子皮;

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11、放入适量馅料;

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12、全部包好入蒸笼,盖上盖子再二次发酵半小时左右,大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可;

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13、成品,甜中带一点点咸,美味儿!

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14、成品,甜中带一点点咸,美味儿!

小窍门

面团中放些白糖可以让包子皮更加喧软提升口感。

编辑:实习生 史佳玮

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