 蜜汁叉烧包，是广东特色早茶点心。以前看香港的电影电视，总会看到茶楼的片段，里面的小妹吆喝着“虾饺、叉烧包”。小编这个吃货当然是很感兴趣的啦，暂时还没机会去当地吃吃正宗的，于是就自己琢磨。小编觉得不论是否正宗，好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的，而且真材实料经济实惠。 蜜汁叉烧包食材介绍 大包粉（面团材料）500g，酵母（面团材料）6g，水（面团材料）248g，白糖（面团材料）30g，叉烧肉（内馅材料）200g，叉烧酱（内馅材料）60g，水（内馅材料）180g，淀粉（内馅材料）10g，生抽（内馅材料）8g 蜜汁叉烧包的做法步骤  1、准备好所有食材；  2、将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意不要让酵母接触到下面的液体，启动和面程序和面，然后启动发酵程序发酵；  3、叉烧肉切成小粒，大小随自己喜欢的口感；  4、将180g水倒入锅内，再把叉烧酱也倒进去，一起边加热边搅拌均匀；  5、加入生抽搅拌均匀；  6、倒入切好的叉烧肉粒，搅拌均匀后，淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去，搅拌均匀；  7、煮至浓稠的状态关火，倒入碗中待用；  8、面团发酵到两倍大，用手指沾一点面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了，揉几分钟排气；  9、搓成长条后再切成一个个小剂子，压扁；  10、擀出包子皮； 11、放入适量馅料； 12、全部包好入蒸笼，盖上盖子再二次发酵半小时左右，大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可； 13、成品,甜中带一点点咸，美味儿！ 14、成品,甜中带一点点咸，美味儿！ 小窍门 面团中放些白糖可以让包子皮更加喧软提升口感。 编辑：实习生 史佳玮 |
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