蜜汁叉烧包,是广东特色早茶点心。以前看香港的电影电视,总会看到茶楼的片段,里面的小妹吆喝着“虾饺、叉烧包”。小编这个吃货当然是很感兴趣的啦,暂时还没机会去当地吃吃正宗的,于是就自己琢磨。小编觉得不论是否正宗,好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的,而且真材实料经济实惠。 蜜汁叉烧包食材介绍 大包粉(面团材料)500g,酵母(面团材料)6g,水(面团材料)248g,白糖(面团材料)30g,叉烧肉(内馅材料)200g,叉烧酱(内馅材料)60g,水(内馅材料)180g,淀粉(内馅材料)10g,生抽(内馅材料)8g 蜜汁叉烧包的做法步骤 1、准备好所有食材; 2、将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内,糖放四角,酵母放面粉中间,注意不要让酵母接触到下面的液体,启动和面程序和面,然后启动发酵程序发酵; 3、叉烧肉切成小粒,大小随自己喜欢的口感; 4、将180g水倒入锅内,再把叉烧酱也倒进去,一起边加热边搅拌均匀; 5、加入生抽搅拌均匀; 6、倒入切好的叉烧肉粒,搅拌均匀后,淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去,搅拌均匀; 7、煮至浓稠的状态关火,倒入碗中待用; 8、面团发酵到两倍大,用手指沾一点面粉戳一个洞,不回缩就是发酵好了,揉几分钟排气; 9、搓成长条后再切成一个个小剂子,压扁; 10、擀出包子皮; 11、放入适量馅料; 12、全部包好入蒸笼,盖上盖子再二次发酵半小时左右,大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可; 13、成品,甜中带一点点咸,美味儿! 14、成品,甜中带一点点咸,美味儿! 小窍门 面团中放些白糖可以让包子皮更加喧软提升口感。 编辑:实习生 史佳玮 |
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