|
主料：大米粉200克 普通面粉100克 酵母4克 糖50克 水250克 泡打粉1克 家里的大米可以麻成粉，大米粉也可以做成美食，不用天天煮米饭吃，换个口味好极了，快来试试吧 1. 称好大米粉和普通面粉，共300 克，加水250克，搅匀。取出其中的一半米浆到奶锅内，用小火加热 2. 把糊化过的熟米浆再倒回另一半生米浆中拌匀，放凉。这时的米浆浓稠状态很重要，太稀太稠，发不好，这个配比还是可以的。 3. 加50克砂糖，4克酵母，加的少些也可以，发酵时间就要延长，拌匀。我一直喜欢放在微波炉里发酵，一个小时的样子，发到原来的两倍多大，盖子上都沾满了。 4. 先放一批上蒸锅，六杯，至七八分满，撒上蔓越莓干，其它也可以的。静置10分钟，（相当于二次发酵，时间视具体季节、温度而定，冬天时间要长些，可以放在热水锅里，隔着热水二次发酵）直到液面再次有气泡，体积变大，开始蒸，水开后再蒸25 分钟左右，隔着玻璃能看到发糕变大了。我是宁愿时间长些。 6. 热的也可以脱模。 8. 这是剩下的米浆，我又做了个对比实验，加了1克的泡打粉，米浆中拌入蔓越莓，以此好和前一批的做对比，拌匀，表面看不到蔓越莓，拌好后5分钟就蒸。 9. 出锅后是这样子的，体积明显膨胀开来了，这样就做好了，看起来是不是很美味呢，你学会了吗？喜欢就关注哦，每天都会更新美食 |
|
|
