|
小时候，每到过年最盼着的就是新衣服、压岁钱，还有年夜饭餐桌上爸妈做的拿手好菜。如今长大不再惦记前两者，而唯独那记忆中家乡独有的节庆美味，依然馋得我们日思夜想。
小时候总趁大人不注意，还没开饭就偷偷“解馋” 又快到春节啦，这时心里没别的，就盼着除夕夜和家人围坐一桌，吃上一口家乡菜。只有把那熟悉的味道吃进肚，才真正有回家的感觉。怪不得有人说“所有的乡愁，都藏在胃里”呐！ 你家乡的年夜饭必备哪道节庆美食，此刻最让你的胃犯思乡病？今年，食与家就吞着口水做了个调查… 调查共来自15个省，涵盖21个城市。通过调查结果发现，无论南北方，年夜餐桌上定有一道从小到大过节必吃、独具地方特色的美食。
上海的八宝饭，河南的炸圆子，山东的炸藕盒… 调查显示，平时做得比较少，过节来解馋的炸食，是北方小伙伴餐桌上的节庆特色。而南方小伙伴的年夜饭，最少不了的一道节日菜是寓意吉祥、甜蜜而清淡的美食。 为了让胃里的乡愁得以缓解，食与家把你们选出的这8道年夜餐桌最少不了的地方节日菜带来，今年过年回家，别忘了给家里人露一手！ 北 方
新年有炸鱼 带鱼是北方人从小就爱吃的特有食材，炸得外酥里嫩，刺都软了，怪不得辽宁、北京、山东的小伙伴尤其钟爱它！
/ 用料 / 带鱼3条 / 葱姜 30克 / 味达美味极鲜酱油30克 / 胡椒粉 适量 /面粉 50克 / 鸡蛋液适量 / 做法 / 1、带鱼洗净切成长段加味达美味极鲜酱油、胡椒粉腌制20分钟后。 2、挂上薄面粉糊在油锅中炸至两面金黄即可。 糯米炸圆子 很多北方家庭除夕最热闹的活动，就是全家一起剁馅儿热油，准备炸圆子。“过年吃圆子，平安一百岁”。对安徽、河南的小伙伴，这一口酥脆才最解乡愁。
/ 用料 / 五花肉 两斤 / 面粉 两碗 / 青蒜4根 / 老姜 一个 / 老豆腐一块 / 糯米饭一小锅 / 五香粉少许 /盐两勺 / 做法 / 1、五花肉洗净去皮，剁成肉糜；提前煮好糯米饭，蹭热捣成糊状。 2、老姜、大蒜切末，老豆腐捏碎，和肉糜一起放入糯米饭中，加盐、少许五香粉、面粉拌匀。3、锅里倒油烧热，左手慢慢挤出圆子，用调羹扣出来，下锅炸，等漂浮上来用漏勺翻过来，炸到金黄色捞出来沥干油。 炸藕盒 要问从小到大过节最盼的菜，山东的朋友一定会选炸藕盒。可口藕片塞上满满肉馅，吃了只想说：老爸，再来十个！
/ 用料 / 莲藕1段 / 肉糜200克 / 鸡蛋一颗 / 面粉200克 / 味达美味极鲜酱油30克 /胡椒粉 1克 / 淀粉 20克 / 做法 / 1、肉糜加味达美味极鲜、胡椒粉、鸡蛋、淀粉调制成肉馅。 2、藕切成厚片漂洗干净吸干水分。 3、将两片藕片中夹入肉馅外面裹上面粉糊后入7成油温中炸至两面金黄即可。 猪肉大葱水饺 无论是河南、河北、北京、辽宁、山东，年夜饭都有饺子的身影。经典猪肉大葱馅，不光是好吃，最重要的是和家人一起热热闹闹擀皮剁馅儿的时光啊。
/ 用料 / 猪肉大葱200克 / 面粉400克 /鸡蛋 一颗 / 味达美味极鲜酱油30克 / 味达美臻品蚝油10克 / 做法 / 1.面粉和成面团擀成饺子皮。 2.肉糜、鸡蛋、味达美味极鲜、味达美臻品蚝油拌馅，包入饺子皮中即可。 南 方
春卷 上海小伙伴的年夜饭必备食材，第一名就是蔬菜。所以作为春天的象征、荤素搭配的春卷，必然是春节餐桌的明星菜。佐上酸甜米醋，还酥脆不腻口哦~
/ 用料 / 大白菜 300克 / 肉丝100克 / 香菇30克 / 六月鲜特级酱油20克 / 醯官醋原浆米醋30克 / 做法 / 1、将大白菜、香菇切成丝和肉丝加六月鲜特级酱油一起炒制成馅料。 2、用春卷皮包裹起来在油锅中炸脆，食用时蘸食醯官醋原浆米醋。 全家福 虽然只是早年间人们口中的大杂烩，但这道肉有菜有海鲜、象征团圆的暖锅，现在已经成了江苏、浙江年夜饭中少不了的吉祥菜啦。
/ 用料 / 蛋饺，咸鸡块，鹌鹑蛋，虾，猪肚，熏鱼，大白菜，粉丝若干 / 肉骨汤 适量 / 做法 / 1、粉丝和大白菜在开水中烫好后放在砂锅中。 2、蛋饺、咸鸡块、鹌鹑蛋、虾、猪肚、熏鱼码放整齐后加肉骨汤烧开。 八宝饭 象征吉祥如意的南方传统名点，上海、浙江人民在节日饭后，一定要吃上这甜丝丝的故乡味道！
/ 用料 / 糯米 200克 /豆沙100克 /蜜饯丝20克 / 禾然龙眼蜂蜜 适量 / 做法 / 1、糯米蒸熟后铺在碗中将豆沙放入，再铺一层糯米后撒上蜜饯丝上笼蒸。 2、1小时出锅淋上禾然龙眼蜂蜜。 桂花年糕 浙江特有的的节庆家乡味，通常用有名的宁波水磨年糕来做，吃下就能“年年高”~甜软可口，就和家一样甜蜜又温存…
/ 用料 / 宁波年糕200克 / 干桂花 3克 / 禾然龙眼蜂蜜50克 / 做法 / 1、年糕在水中煮软后捞出。 2、锅中加禾然龙眼蜂蜜放入年糕小火翻炒到汁浓时撒上干桂花即可。 所有的乡愁其实不一定是因为馋，但是，馋总是能引起浓浓的乡愁。 食物的味道可以改变，可一个人的口味和对家乡的回忆却是时间冲不散的。那种从小到大每天都会遇到的熟悉味道，不用思索出处与构成，只需要将它放入口中，这时故乡就会出现在口中，浮现在心底。
你家年夜饭餐桌的哪道菜， 最让你犯思乡病？ 欢迎在评论区留言与我和大家一起聊聊！ |
|
|
