张志娣，杭州市中医院主任中医师，肿瘤科副主任，全国第二批名老中医。
张志娣教授认为，60%的癌症与后天的生活方式有关，张志娣教授自己有一套抗癌、防癌经——纯食疗，无药物，日常防癌简单有效。
个人防癌食谱：
1.蒸山药代替一顿主食
5年来，张志娣教授每天都会切一段细细的铁棍山药，带皮蒸熟吃，代替一顿主食。她认为，山药药食两用，它的保健功能是许多药材都没法代替的，有“白人参”之称。不仅补肺、健脾，还有益肾填精的作用。铁棍山药比普通山药营养价值更高，蒸着吃最好。
2.每天泡杯龙井茶
张志娣说：“我喝茶的习惯已经有二三十年了。”工作中，张志娣教授都会泡一杯龙井茶。龙井茶比较淡，不太刺激胃，到了晚上，她也会喝，只不过不会放新茶。
研究表明，绿茶里的茶多酚具有抗氧化作用，而且绿茶素具有抑制血栓形成的作用。平时喝绿茶，可防止细胞及组织被氧化破坏，同时具有抗发炎的作用。绿茶中的绿茶素会提高肝脏中解毒酵素的活性，并抑制肿瘤的扩散、降低癌细胞转移的机会。
3.中午吃个苹果
“水果我爱苹果，它可以抗衰老，对皮肤也好。”张志娣教授一般要睡个子午觉，起来以后吃一个苹果。她说：“有人喜欢一早起来空腹吃，我不赞成。水果偏寒凉，中国人的胃与从小就喝冷水的老外不一样，大部分偏寒，要注意保护。”
4.晚饭后吃根香蕉
“香蕉含有天然的血清素和褪黑素，还是天然的安眠药。特别适合更年期的女性吃。”张志娣教授说。
香蕉防癌效果好。香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出现黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。香蕉能预防直肠癌、结肠癌、肾癌。
5.每天只吃一个鸡蛋
每天只吃一个白水煮鸡蛋，用来补充优质蛋白和维生素A，早餐吃了，中晚餐就不会再吃鸡蛋做的菜。
鸡蛋中不仅含有大量的维生素和矿物质，而且含有高生物价值的蛋白质。对人类而言，鸡蛋的蛋白质品质仅次于母乳。鸡蛋中富含的营养物质都是人体生长发育不可或缺的。但不能多吃，一日一个即可。
6.做菜喜欢原汁原味
张志娣教授在家做菜基本都以蒸、煮为主。她表示，“其中特别重要的一点是少盐少糖，这样可以预防肿瘤的发生。高盐食物对胃黏膜有损伤，是导致胃癌的间接因素。有些人胃黏膜破损，又持续吃太咸的食物，刺激胃黏膜加速病变。少糖也是另一个原则。肿瘤细胞喜欢糖分，我经常建议肿瘤患者要少吃糖。”
7.饮食坚持素多荤少
张志娣教授分享自己的饮食原则是，“过了50岁，我吃素多、吃荤少。”素食能显著减少部分癌症风险。
要改善生活方式：
1.多喝水
张志娣教授说：“每人每天至少应喝水1500～2000毫升，大约一个热水瓶的量，白开水最好。”研究表明，每天喝6杯水(每杯240克)的男性，患膀胱癌风险将减少一半，女性患结肠癌风险将降低45%。
2.戒烟
据美国癌症学会披露，吸烟已知能提高14种不同类型癌症的患病风险，并且与30%的癌症死亡病例有关。目前，临床上确诊和死亡的肺癌患者中，有87%跟吸烟相关，其中也包括被动吸烟。
3.戒酒
英国专家指出，酒精进入人体后的代谢产物乙醛可诱导基因突变，简言之就是喝酒会致癌。研究人员发现，即使少量饮酒也会造成健康风险。不喝最好。
4.坚持锻炼
近10年来，张志娣教授都有双休日快走的习惯。每到周末，只要没事，她必定在早晨6点起床，带上一瓶水去环湖走。然后坐车回家，差不多两三个小时。冬天稍稍晚一些，吃完早饭到了上午9点左右再出门。专家介绍，每天饭后散步30分钟，或者每周散步4小时，能使患胰腺癌的风险减少一半。
5.保持健康体重
体重是否正常可用体质指数(BMI)来判断，即体重(公斤)除以身高(米)的平方后得出的数值。成人的正常体重是指体质指数在18.5～23.9之间。
研究数据显示，成年女性体重每增加5公斤，绝经后发生乳腺癌的风险增加11%；成年女性腰臀比每增加0.1，子宫内膜癌风险增加21%；男性体重每增加5公斤，结直肠癌风险增加9%；而胆道系统肿瘤的风险可增加56%。
江南／文
