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在我们这个地方把这种蒸肉也是可以叫做米粉蒸肉，因为做的时候是加了打碎的了米进去一起蒸出来的，每一片带有油脂的肉裹上米香的碎米粉蒸出来，油滋滋的米粉吃起来软糯有味，肉因为有米粉中和吃起来不腻。
要用的米粉可以自己在家打出来，也可以去买到，肉在腌制的时候就自己来打粉，这样做出来好吃也实惠，一般蒸肉用的是大米掺和着糯米一起，这样吃的是有大米的利爽也有糯米的糯香，真真的是不错啦！
要用到的肉最好是用带有皮的五花，要不然肉瘦了没油肥的多了也油腻，肉切大概3毫米的片，切好后装盆，接着倒进酱油还有生抽提味提鲜，接着加盐后舀进米酒糟，带有微甜增鲜去腥，最后倒进一点凉水后翻拌匀腌2小时，在这期间记得翻动2次。
腌的时候拿出大碗倒进去同样多的两种米粉，用到的米粉最好是带有小颗粒的最好，这样有嚼头才好吃，接着大碗中加进辣椒面还有花椒粉，调好后的面粉倒一半进肉盆中搅动拌匀，让肉都裹上米粉，翻拌的同时让米粉和肉盆中的酱汁都混合匀。
全部都混合好后拿出大碗，把沾有满满米粉的肉摆好了放进去，最后盖上剩下的米粉，起锅倒进去清水大火煮沸，这时候蒸锅冒气后放进去肉碗，大概蒸60分钟就可以熟，蒸的时候时间越长肉吃着不腻粉也油香软糯，拿出来后盖上菜盘反过来撒小撮葱末，腌肉时候的酱汁多才能让米粉都润湿出锅后才酱香软和。
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