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今天要说的一道菜是一道比较常吃也比较地道受欢迎的家常菜，用到的主食材在小编这里的叫法叫豆皮，算是在冬天做炖菜的时候必会有的，而且煮完还很受欢迎吃的菜，即便是不炖，在家里做饭的时候每隔几天也都会炒着煮着来几样。
炒的时候加上辣椒还有西红柿，这样可以让辣味融进豆香的豆皮，西红柿的酸甜综合辣味，吃起来咸香诱人。这道菜在我家也是最常做家里人都喜欢的，只因为从小就吃所以也能摸索出这道菜的做法。
要是做这道菜从你准备食材开始到下锅炒步骤都是很简单的，要是你麻利点儿5分钟就能上桌，适合上班的人群。
首先用到的西红柿还有尖辣椒都冲洗后切小块，接着新鲜的豆皮展开后切菱形或者长条，还有荤素搭配的猪肉也同样的切片。
起锅烧热后倒少一点的油，在油烧到温热了之后倒进去肉片然后煸煎的让肉出油颜色变白，接着撒进小撮葱姜末，倒进料酒后继续炒，接着倒进备好的豆皮，加进酱油后大火爆炒，接着加盐后倒进清水，水量和豆皮一样的高度然后煮开，这里豆腐皮一定要用水炖上几分钟，这样吃着才不会觉得干柴无味。
煮到汤汁只有一半了倒进去尖椒块和西红柿，撒进蒜末翻炒后加味精，最后倒进水淀粉就可以盛盘！豆皮在炖过之后口感入味软嫩不干不涩，多放辣椒吃的香辣暖身。
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