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之前小编就给大家说过很多很有味好吃的川菜，比如小编超爱的鱼香茄子还有麻婆豆腐，可算是好下饭还解馋！但是今天要说的这道菜同样是很有名的川味，就是毛血旺，一直不知道为什么要这样叫。
后来才知道只因为这道菜最不可少的就是毛肚还有鸭血，所以综合起来才有了这个叫法，满满一盆毛血旺是色红油亮，吃起来口味麻辣却食材都还是很鲜嫩，下面就给大家把做法送上，爱这道菜的学起来吧！
配菜素菜用的就是莴笋，削皮后切块，接着和豆芽一起下进热水锅中焯2分钟，捞出后控水备用，接着就是肉菜牛百叶丢进去同样的焯水后捞出，用冷水冲过后控水备用，主料鸭血小心的切块后下锅煮2分钟捞出放凉水里面备用。
调味料葱花还有姜蒜碎末都切好，不可少的干辣椒切成段，起锅倒油烧热后下进去三位主调料，炒香后加入豆瓣酱还有备好的火锅底料，继续翻动炒匀出香，调料都开始煮沸后倒进清水，继续倒进生抽然后2勺白糖。食材下锅的时候要看食材熟的难易程度，备用的鸭血先进锅，素菜就后放。
锅里再次煮开后下进去焯水的血块倒进料酒后煮3分钟，接着继续下进去牛百叶还有两种素菜，继续煮3分钟，在煮的期间，另起锅倒油后烧热，下进花椒还有辣椒段翻动炸一下，火腿片放进血旺锅中，加一点点的鸡精然后少许盐，翻动之后关火盛出。
炸好花椒辣椒油舀出进毛血旺的碗里，撒上香菜告成，做好的血旺颜色红亮，吃的毛肚爽脆鸭血滑嫩，吃着麻辣下饭。
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