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春节将至，合家团圆年夜饭的脚步也越来越近，而现在的人们也越来越讲究自己动手和吃得健康，接下来，小编教你如何做美味又健康的凉菜，快来学着做。亲戚来了露一手！ 红油牛肚丝 红油牛肚丝 食用食材： 熟牛肚、辣椒面、香菜、食用油、红椒、鸡粉、胡椒粉、水、蒜、花椒、白芝麻、白糖、酱油、米醋 制作方法： 1、熟牛肚切成条，越细越好，红椒，切丝备用，香菜，切断，蒜切片备用 2、锅中水烧开，下入牛肚丝，再次煮开后，捞出过水，控干水分 3、辣椒面加少于温水，搅拌均匀，和成干糊状 4、锅中烧油，将蒜片、花椒，小火慢炸至金黄后捞出 5、将油倒进辣椒面碗中，晾凉 6、牛肚丝中放入红椒丝，香菜段、白芝麻、鸡粉、胡椒粉，白糖，酱油，米醋，适量盐 7、在加入少量红油，搅拌均匀即可 凉拌金针菇 凉拌金针菇 食用食材： 金针菇、青红椒、鸡粉、盐、蚝油、酱油、米醋、白糖、蒜沫、香菜、辣椒油 制作方法： 1、金针菇去根，洗干净 2、青红椒切段，香菜切段，蒜沫备用 3、锅中水烧开，将金针菇放进去，抄熟，捞出，过凉水，沥干水分 4、金针菇中加入蒜沫，青红椒圈，香菜段，加三勺味极鲜酱油，加两勺米醋，少量白糖，半勺蚝油，一勺鸡粉，适量盐，加三勺辣椒油 5、搅拌均匀即可 炝拌双耳 炝拌双耳 食用食材： 木耳、银耳、青红椒、白糖、白醋、鸡粉、盐、香油 制作方法： 1、木耳、银耳洗净，泡好，去根、青红椒切丝备用 2、锅中烧水，水开后，将木耳，银耳，青红椒，放进去，抄烫一下捞出 3、过凉水，沥干水分 4、加入蒜沫，香菜段，少许盐，鸡粉，一勺红油，少于香油，白糖，白醋 5、搅拌均匀，装盘即可 豆皮猪肉卷 豆皮猪肉卷 食用食材： 猪肉馅、葱、姜、香油、胡椒粉、十三香、料酒、鸡粉、酱油、盐、水淀粉 制作方法： 1、葱姜切碎备用 2、猪肉馅中加入葱姜沫，加入香油，胡椒粉，十三香，料酒，酱油，鸡粉，适量盐，在加入水淀粉 3、搅拌均匀，将豆皮平铺在案板上 4、将肉馅平铺在豆皮上，铺平 5、从一边卷起，放入蒸锅中，水开后，蒸上三十分钟 6、蒸好取出切段，装盘即可 凉拌土豆片 凉拌土豆片 食用食材： 土豆、蒜、香菜、辣椒油、米醋、味极鲜、味精、白糖、盐 制作方法： 1、土豆去皮洗干净，切成薄片，用水泡十分钟 2、锅内水烧开，将土豆片倒进去，抄半分钟捞出 3、过凉水，沥干水分 4、放进蒜沫，香菜段，加两勺子辣椒油，加半勺白糖，两勺味极鲜酱油，一勺米醋，适量盐，少许味精 5、搅拌均匀即可 桂花糯米藕 桂花糯米藕 食用食材： 莲藕，糯米，干桂花，冰糖 制作方法： 1、将糯米洗净，控干水份备用 2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子 3、将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中 4、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定 5、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟 6、放入冰糖、干桂花，小火煮一个小时 7、将煮好的藕切片即可 |
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