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蜂蜜豉油烤猪肋排 材料：猪肋排4根（约700克），小土豆100克。调料：冰糖老抽20克，烧汁20克，蜂蜜30克，高汤50克，花椒3克，大料5克，香叶2克，桂皮5克。 做法：1、将所有调料混合，以小火熬制，至香味出、汁浓稠时，离火放凉。 2、猪肋排加入熬好的汁，用真空机抽真空后，用75度水温加热六小时。 3、取出猪肋排，进烤箱用260度烤制，期间频繁的刷上酱汁，至色红焦香即可。 4、小土豆带皮洗净，小火加盐煮熟，晾凉后一开二，放于烤肉架上烤出网纹，做配菜装饰即可。 红糖五花肉 做法：1、五花肉在沸水中煮全熟（煮的时候水中放少量的花椒和白酒），全熟之后五花肉稍微凉一点就切薄片， 2、热锅少油，用油把锅润得特别润滑，然后放入五花肉煎到微焦， 3、放适量的生抽(生抽可以多一点)，生抽稍微蒸发之后放入红糖，中火使红糖融化，融化之后咕噜咕噜20-30秒左右即可出锅！ 田螺炒韭菜 材料：田螺肉300克、韭菜50克。葱段、姜片、料酒、香油、植物油、盐。 做法 1.田螺肉洗净；韭菜洗净，切成段。 2.锅中加入适量清水，煮沸后放入部分葱段、姜片及田螺肉；煮熟后捞出田螺肉，沥水装盘备用。 3.炒锅中倒少许植物油烧热，放入韭菜段，加少许盐，炒至断生出锅装盘。 4.锅中再倒油烧热，爆香葱段、姜片，放入田螺肉、料酒、盐翻炒，再倒入韭菜段翻炒，淋上香油即可。 西芹炒杏仁 材料：西芹200克、杏仁100克、胡萝卜少许。清汤、蒜蓉汁、盐、味精、植物油。 做法 1.西芹撕去老筋后，切成小丁；杏仁洗净，备用；胡萝卜洗净，切成小丁。 2.把西芹丁放入沸水中焯烫一下，捞出后立即用凉水冲凉。 3.锅内倒油烧热，倒入蒜蓉汁爆香，放入杏仁炒至稍黄时，再放入西芹丁、胡萝卜丁及少许清汤烧沸，放入味精、盐炒匀即可 |
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