黄金大杏仁排骨的做法

黄金大杏仁排骨

作者：迭名   2008-02-18

字体：大小

原料：
　　
杏仁碎150克,猪肋排200克,鸡蛋液50毫升
　　大葱1段,大蒜2瓣,鲜姜2片,八角1枚
　　桂皮1段,草果1个,料酒10毫升,盐5克
　　胡椒粉3克,生抽10毫升,干淀粉50克
　　即食番茄辣椒酱50克,油300毫升（实耗20毫升）
做法：
　　
1.猪肋排洗净，放入汤锅中加入适量的开水、大葱段、大蒜瓣、鲜姜片、八角、桂皮、草果，置于大火上煮制，待猪肋排成熟后，捞出晾凉，备用。

2.将煮好的猪肋排，调入料酒、生抽、盐和胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

3.腌好的猪肋排，依次蘸匀干淀粉、鸡蛋液和杏仁碎，待用。

4.中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入裹好杏仁碎的猪肋排，炸制金黄色，捞出沥净油。

5.最后，将炸好的猪肋排码入盘中，配以番茄辣椒酱蘸食即可。