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过年啦，过年啦，每到过年最开心的是不仅可以回家看望父母，一家人团圆，还有就是能吃到地地道道的家乡美食，每年回家过年爸妈都准备了好多好多的好吃的，小厨是土生土长的湖南人，回家过年最想念的不是土鸡土鸭，而是下面这些食物，没吃过这些特色美食，在城里有钱也是买不到的哦，没吃过这些真的不算回过湖南。 【猪血圆子】  食材：猪血圆子，新鲜大蒜，剁椒酱， 制作步骤： 1、猪血圆子先切成片，煮饭时放饭锅上面蒸熟。 2、热锅下油，将油烧热，加入猪血圆子煎出香味。 3、加入一勺剁椒酱，一点新鲜的大蒜翻炒均匀。 4、再加入大蒜叶子一起翻炒均匀出锅。  【剁椒豆豉炒粉蒸腊肉】  食材：粉蒸腊肉，剁椒豆豉，小葱，食用油 制作步骤： 1、粉蒸腊肉装在碗里，煮饭的时候先放在饭上面蒸软。 2、热锅凉油，下小葱煸香。 3、再放一大勺剁椒豆豉煸炒出香味。 5、放粉蒸腊肉翻炒均匀，再倒入少量的水焖煮片刻，让其充分入味。 6、最后撒入葱花点缀出锅。  【剁椒腊鱼】  食材：腊鱼，剁椒酱，大蒜，生抽，蚝油，小葱，蒸鱼豉油，大葱 制作步骤： 1、腊鱼用温水冲一下，煮饭时先放饭上面蒸一次，这样鱼会比较软和，不那么硬。 2、热锅下油，将油烧热，加入大蒜，大葱煸香。 3、加入两大勺剁椒酱炒出香辣味。 4、再加入少量的生抽，蚝油，蒸鱼豉油一起炒匀。 5、加入腊鱼一起翻炒均匀。加入少量的水煮开，煮至汤干，让鱼充分入味。 6、最后撒入一点葱花出锅。  【腊肉】  食材：腊肉，青椒，小米椒，芹菜，大蒜， 制作步骤： 1、腊肉用温水清洗干净，切成薄片，锅里加水加入腊肉煮两分钟。（我这老家带来的腊肉有点咸，用水煮一下把盐煮出来一些。不咸就不用煮了） 2、煮好的腊肉捞出沥干水份待用。 3、青椒，小米椒，芹菜洗干净切好待用。 4、热锅下油，将油烧热，加入大蒜煸香。 5、加入腊肉翻炒半分钟，不需要放盐。 6、将腊肉铲到锅的一边，加入青椒，小米椒，芹菜，食盐一起翻炒。 7、和腊肉一起翻炒至熟出锅。  【剁椒豆干】  食材：湖南烟熏豆干，剁椒酱，大蒜，水，香菜 制作步骤： 1、豆干用水冲洗一下，切成薄片。 2、热锅下油，将油烧热，加入大蒜煸香。 3、加入豆干，食盐翻炒半分钟，闻到有豆干的香味散出就可以了。 4、加入一勺剁椒酱翻炒均匀。 5、加入少量的水焖煮片刻。 6、留一点点汤汁， 撒点葱花或香菜点缀就可以出锅了。  |
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