腊肉炒小根蒜的做法 1.小根蒜洗净将蒜白和蒜叶分开切,蒜果用刀稍微拍一下 2.腊肉切片 3.锅烧热,下入腊肉,加一点点水小火慢烧 4.等水分烧干,肥肉的里的油煸出后下花椒和姜丝爆香 5.下入小根蒜白炒香 6.加少许盐炒匀 7.加入老干妈豆豉炒匀出锅 油豆皮蒸腊鱼的做法 1.准备剁块的腊鱼。 2.油豆皮及配料准备。 3.腊鱼用冷水浸泡1小时,中间换水2~3回。 4.油豆皮用冷水泡发。 5.大蒜,生姜切末。 6.锅中注入菜籽油。 7.5成热的时候,下泡好沥水的腊鱼。 8.中小火煎至两面焦黄。 9.加入大蒜,生姜末。 10.加入剁辣椒,黑豆豉。 11.淋入生抽酱油和白糖。 12.翻炒均匀后关火。 13.泡发好沥水的油豆皮摆入盘底,上面铺上煎好的腊鱼及酱料。 14.放入蒸饭格中,蒸饭时候一起蒸。 15.取出蒸好的腊鱼,撒上葱花。 16.锅中烧菜籽油。 17.趁热淋葱花上,吃时拌匀即可。 海米菠菜煲的做法 1.排骨泡出血水放入电饭煲内煮熟 2.热锅热油爆香葱花 3.放入菠菜翻炒至软身 4.放入洗好的甜晒海米 5.加入排骨汤炖煮 6.放入粉丝,煮至菠菜粉丝变软 7.滴入鸡蛋液 8.调味出锅 蒜苔回锅肉的做法 1.猪肉加姜片和八角同煮,煮沸后撇去浮沫,烹入料酒,沸20分钟后关火,焖一夜 2.蒜苔洗净,切段备用 3.煮好的五花肉切片备用 4.姜蒜切片,郫县豆瓣剁几刀备用 5.平底锅里倒一点点底油,放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了) 6.加入姜蒜、干辣椒和一部分郫县豆瓣提前入个味儿 7.继续煸一会儿煸出更多油来 8.倒入蒜薹翻炒,加入剩下的一部分郫县豆瓣,加一点点白糖提鲜 9.煸炒至蒜薹有一点点起皱即可 凉拌菠菜粉丝的做法 1.准备好前期工作:粉丝提前用清水泡软,菠菜清洗干净,胡萝卜清洗干净切成细丝,生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用,而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀; 2.起锅,锅中倒入适量清水,煮沸后倒入半勺食盐和半勺食用油; 3.将菠菜放入沸水中,焯煮1~2分钟,然后取出过凉水; 4.继续放入粉丝和胡萝卜,再次焯水2~3分钟,取出过凉水; 5.将焯水好过凉水的菜都滤干水分放入盆中备用,尤其菠菜需稍微用力拧干水分; 6.锅中放入稍多的食用油;(一部分用于淋热油,少部分用于煎蛋皮;) 7.将油加热至冒烟后淋入配料碗中; 8.再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱,并用勺子搅拌均匀备用;(如果觉得淡,可以加入适量食盐;) 9.将鸡蛋液倒入留有底油的锅中,煎至蛋液一面凝固即可; 10.将蛋皮取出,并切成细丝; 11.将蛋皮也一起放入盆中,倒入调料,搅拌均匀即可; |
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