这是糖醋里脊最正宗的做法，大厨秘制配方，酸甜可口，香而不腻！

猪肉真的是个宝，哪里都能做菜，怎么做都好吃，但是哈妹觉得糖醋里脊是猪肉最好吃的做法之一了，酸甜可口，老少皆宜。今天教一个糖醋里脊的大厨秘制配方，做出来味道就是不一样，一上桌孩子们都抢疯了，你说有多好吃~

糖醋里脊

配料:

玉米淀粉50克、清水50克、番茄酱40克、食用油500克、糖3汤匙、盐1茶匙、猪里脊300克、料酒2汤匙、醋2汤匙、鸡蛋清1个、白胡椒粉0.5克

烹饪步骤:

1.猪里脊洗净后切成小手指粗细的条状

2.将肉条放入容器中，加入半茶匙盐、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟

3.小碗中放入两汤匙醋、三汤匙糖、半茶匙盐、一平匙淀粉、20克清水搅拌均匀成芡汁备用

4.50克玉米淀粉、50克清水和一个蛋清混合均匀调成淀粉糊

5.将淀粉糊倒入腌制好的肉条中拌匀，使肉条均匀的挂上淀粉糊

6.锅中放油烧至八成热，将肉条一条一条的放入锅中用中小火炸制

7.炸至肉条变色、表面呈硬壳状捞出控油

8.再次升高锅中油温，把炸好的肉条放入锅中复炸一遍

9.炸至表面金黄捞出控油

10.锅中留底油放入番茄酱小火炒至冒泡

11.倒入调好的芡汁煮至浓稠油亮

12.接着放入炸好的肉条

13.快速翻炒均匀出锅即可，可以撒少许熟芝麻

14.做好啦~

菜谱小贴士: 炸制猪肉时可以少量多次的操作，用过的油可以留着炒菜，但不要再炸东西了，这样不健康 最后的番茄芡汁可以按照自己的口味调配。

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