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糖醋里脊是一道传统的美食，看似简单却很难掌握里脊肉外酥里嫩的口感，还有那碗酸甜可口的调味汁也是这道美味的灵魂所在，今天就教大家如何简单几步就能做好这道家常菜。 By 尖角小荷 用料 里脊肉 400克料酒 1/2汤匙酱油 1茶匙香醋 1茶匙盐 淀粉 约1汤匙水 2汤匙番茄酱 2-3汤匙香醋 约1茶匙糖 约2汤匙淀粉水 30ML 做法步骤 1、里脊肉切稍厚一些的片。 2、再改刀削成筷子粗细的长条。 3、放入碗中，加入淀粉少许，料酒少许，鸡蛋清1个，盐少许，白胡椒粉少许抓匀腌制半小时。 4、大蒜剁碎，姜切碎备用。 5、碗里放入料酒1勺，生抽2勺，白醋3勺，白糖4勺，清水少许，蒜末少许，姜末少许调成糖醋汁。 6、将腌制好的里脊肉裹上生粉。 7、放入油锅炸至变白后捞出。 8、待油温升高后复炸至表面金黄捞出。 9、糖醋汁倒入锅中煮沸。 10、倒入炸好的里脊翻匀起锅。 11、装盘撒上熟芝麻即可。 |
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