【原】最喜欢的香酥甜甜圈 百吃不厌 大量使用蛋黄让它变得酥酥的 超级好吃

面团：中筋粉330 克，牛奶80 克，酵母5 克，全蛋1 只，蛋黄3 只，细砂糖50 克，盐1 克，香草精1 克，融化黄油80 克

开始制作：

① 取一半牛奶加温至 40℃左右，将酵母化开，和其他所有面团材料混合 , 搅拌光滑，基础发酵至原体积 2 倍大。（图 1）

② 取发酵好的面团擀开，成 1cm 厚度的大片，盖保鲜膜，松弛 10 分钟。（图 2）

③ 用甜甜圈压模压出面坯。（图 3）

④ 静置 45 分钟，进行最后发酵。（图 4）

⑤ 油温达到 160℃左右时，将发酵好的甜甜圈炸至两面金黄。（图 5）

⑥ 捞出，用吸油纸吸去多余油脂。（图 6）

  完成图  

选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。