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红果树，在北京的郊区，很多家都种有这种树，易成活，入秋的时候，一簇一簇的山里红缀满枝头，多得树叶挡都挡不住，满眼都是红红的果儿，所以也叫大红果，山楂就叫小红果。我们吃的糖葫芦都是用它做的，还有果子干儿、山楂糕、果丹皮、著名的大红果冰棍等，市场上卖的糖水罐头，虽然去了果核儿，却因为带皮，颜色不好看，看了都不想吃，远不能和榅桲的味道相比较。
制作榅桲的红果用的就是山里红，不是山楂，山里红个大、果肉多，相对籽儿小，甜度大，上面的金色点点少，成熟度好的能见到果肉极似细沙粒状；山楂个小、果肉少，相对籽儿大，酸度大。上面布满了金色点点，吃起来是绵的，成熟度好的能见到果肉极似细沙粒状，但较山里红的还细。两者金点点的区别有点像七星瓢虫与十二星瓢虫的区别。
之所以选择大的红果，是因为果肉多，颜色漂亮，味道也好。制作时第一遍的焯水不能用，味道不好。用剥下来的皮和果核焯水留用煮果肉才好，切忌水中和果肉上不要留有果皮，成品中的果皮就像脸上的雀斑一样，很是影响美观。由于时间有限，一直没做，网上搜了一下图片，只有这张还好些，只是其中的果皮，就像是我说的雀斑，影响了美观。
榅桲味道有多好呢？只有吃了才知道……呵呵……
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