甜椒香菇炒牛柳丝用料 牛柳、干香菇、红甜椒、绿甜椒、黄甜椒、蒜头、绍兴酒、蚝油、砂糖、香油、盐、胡椒粉、水、生抽 步骤 1．将干香菇泡水变软，切丝，将牛柳切丝，用水、绍兴酒、生抽、砂糖及麻油腌15分钟，将三色椒切丝。 2．用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜头及香菇，加入牛柳丝炒至金黄色。 3．加入三色椒快炒，加入绍兴酒、蚝油、砂糖及麻油炒匀，即成。 香菇百合炒蜜糖豆用料 鲜香菇、鲜百合、甜豆、蒜头、姜、绍兴酒、葱、水、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉 步骤 1.将鲜百合洗净拆散，浸在水中以防变黑。 2.准备一个碗，加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌匀。 3.煮开一锅水，加入蜜糖豆汆水1分钟，沥干备用。 4. 烧热锅，加少许油，炒香蒜头及姜片，加入香菇及蜜糖豆炒匀。 5. 加入绍兴酒及酱汁，煮至酱汁浓稠，加入鲜百合炒匀，洒上葱丝，即成。 香菇炖鹅掌用料 干香菇、鹅掌、姜、葱、蒜头、冰糖、蚝油、老抽、绍兴酒、生粉 步骤 1.将干香菇浸软去蒂，保留浸香菇水；蒜头拍扁；葱切段备用。 2.煮开一锅水，加入3片姜、葱段及鹅掌，将鹅掌汆水10分钟，沥干备用。 3. 用中火烧热锅，加少许油，加入余下的姜片及蒜头炒香，加入香菇炒香。 4. 加入绍兴酒炒匀，加入鹅掌、适量香菇水、蚝油、老抽及冰糖煮开。 5. 盖上锅盖，转中小火煮1.5小时，加入生粉水起芡，即成。 香菇豆腐味噌汤用料 鲣鱼汁、味噌、嫩豆腐、鲜香菇、金针菇、葱 步骤 1. 将鲜香菇及金针菇去蒂，鲜香菇切片； 嫩豆腐切粒；葱切幼粒备用，味噌加入适量水拌匀备用。 2.将700毫升水及鲣鱼汁用中火煮开。 3.在高汤中加入鲜香菇、金针菇及嫩豆腐煮5分钟。 4.加入味噌煮2分钟，熄火，加入葱粒，即成。 香菇板栗炖鸡土鸡块、板栗、小干香菇、蒜、葱、姜、料酒、蚝油、生抽、冰糖、盐 步骤 1.干香菇用温水泡发备用，蒜切片，土鸡肉洗干净，沥干水分。 2.热油锅，爆香姜，蒜，葱，再放入鸡肉煸炒，炒至变色。 3.然后加入料酒，蚝油，生抽，盐翻炒均匀。 4.再加入香菇翻炒均匀，最后倒入板栗，加入适量的水，水要加到和食材差不多持平。 5．大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。 6. 放入冰糖，调大火收汁，板栗熟了就可以盛出来，再撒上一些葱丝做装饰就完成了。 香菇蒸鳕鱼用料 鳕鱼、香菇、大葱、红尖椒、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、黑胡椒碎 步骤 1.香菇洗净切厚片，大葱切丝，姜去皮切丝，红尖椒切碎。 2.鳕鱼洗净，撒上黑胡椒碎、盐、姜丝、料酒腌制15分钟。 3.将蒸鱼豉油、料酒拌匀。 4．将盘放入塔吉锅中，取一半香菇铺在盘子上，放上鳕鱼，再放上剩下的香菇、大葱丝，姜丝，倒上调好的蒸鱼酱汁。 5. 蒸10分钟后开盖，撒上红椒碎，再蒸1-2分钟后关火闷5分钟即成。 香菇素鸡枝竹煲用料 素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉 步骤 1.用水浸泡冬菇至软身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。 2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。 3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。 4．加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。 5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收乾。 6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。 香菇油菜用料 油菜、姜、生抽、淀粉、鲜香菇、蒜、蚝油、植物油 步骤 1.将新鲜的香菇洗净，用小刀刻出花纹，油菜洗净后改刀成小朵，姜、蒜分别切成末。 2.碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水，拌匀调成汁备用。 3.锅中倒入清水，加入适量食盐和植物油，用大火烧开，放入油菜，焯水约一分钟，然后捞出装盘。 4．锅中加适量植物油，放入姜末、蒜末爆香，再放入香菇和适量食盐。 5.翻炒均匀后倒入调好的汁，边煮边翻动香菇。 6.待汤汁煮至浓稠后，将煮熟的香菇盛出，放到做好的油菜上即可。 |
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