燕麦片糖尿病人能吃吗？

燕麦曾被世界卫生组织评为“全球十大最健康的食物”之一，那糖尿病人是否适合吃燕麦，我们从几个方面来探讨：

燕麦有什么营养价值？

燕麦富含蛋白质、维生素B族、维生素E、镁、磷等元素，水溶性膳食纤维也特别丰富，含量分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍，有维护胃肠道健康，软化大便，预防便秘和大肠癌的作用。

燕麦还含有独有的β-葡聚糖成分，有研究表明燕麦β-葡聚糖有降低胆固醇、降血糖、增强免疫力、抗癌的作用。

不同燕麦片种类，血糖反应有差异

患上糖尿病，最重要是控制好食物的升糖指数，而市面上的燕麦片种类各异，其升高血糖的反应也不一样。

①——原粒燕麦：

因没有进行过加工，保留的营养成分是最多的，特别是帮助脂肪和糖代谢的维生素B族，还有可溶性膳食纤维（β-葡聚糖）的含量比较高，所以其控制血糖的效果在燕麦及其产品中是最好的，吃起来相对较硬，牙齿不好的老人要多加注意，可放一小把随大米黑米一起煮饭。

②——原粒压片燕麦：

就是将原粒燕麦通过机器压成片状而制成的，营养比原粒燕麦有所损失，但也保留大部分营养成分，控糖效果也是比较好的。

③——快熟/即食燕麦：

市面上很多快熟/即食燕麦是通过预煮的，在加工过程中会使膳食纤维以及一部分营养素损失，相比原粒和压片燕麦的控糖效果较差，图的就是方便食用，但相比于白米饭、面包、馒头等精制碳水，这类燕麦片的控糖效果相对较好，所以还得要看对比的对象，各品牌的即食/快熟燕麦所含的β-葡聚糖各有差异，买的时候需留意营养成分表的可溶性膳食纤维含量。

另外，煮得粘稠的快熟燕麦，反而比冲调的即食燕麦或稍微煮一下的燕麦片，控糖效果更好。

④——打碎冲糊的燕麦粉：

食物打得越碎、加工越深、越好消化，它们的升糖值越高，打碎冲糊的燕麦粉升糖指数会大大飙升，甚至可能比白米饭的升糖值更高，所以它们控糖很差，建议糖尿病人尽量少碰这类食品。

⑤——水果燕麦甜脆片：

靠它来降血糖，真的想都不用想了，这种食品吃起来香香脆脆甜甜的，放的糖也不少了，有些可能油炸过的，脂肪含量也不少，正常人偶尔用来当零食还好，不适合糖尿病人食用。

⑥——速溶燕麦片：

一冲就可以喝了，挺方便，可是，这样你就掉进了陷阱。这类燕麦片里面通常放了糖和植脂末（俗称：奶精），里面不健康的成分比保健作用更大，更不利于控制血糖，购买的时候要仔细查看营养成分表，只推荐买仅有“燕麦”这一个配料的。

综上所述，原粒燕麦和压片燕麦控制血糖的效果最好，可做成杂粮粥，也可煮成燕麦饭；其次是快熟/即食燕麦，可煮成粘稠的燕麦糊吃；其他的燕麦粉、燕麦脆片和速溶燕麦片控糖效果很差，不建议糖尿病人食用。