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面筋粉
250g
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和面的水
200g
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浸泡的水
20g
烤面筋--塔吉锅的做法
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1
糖,酵母,200g的水,混合。静止三分钟
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2
一边倒水一边和面,成团后再用水浸泡按压一下,让面粉吸足水分
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3
倒掉多余的水,盖上湿布醒面半小时
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4
发酵后的面筋团有点粘,抹层油再剪开小小块,每小块都抹上油,备用。
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5
塔吉锅抹上厚厚一层油,用电陶炉或煤炉预热。电陶炉的话,3档5分钟。煤气炉则最小的火5分钟。
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6
摆入面筋团,中间预留空位让其膨胀。
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7
200度上下火,10分钟。
美食背后的故事
少油烹饪,美味不减,健康加分。
看到掰开的面筋图~层层组织~之后拿来做菌菇面筋煲,之类的,吸足了汤汁~~啧啧 想想都哈喇子滴滴答答了~~哈哈~~~
小贴士
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面筋粉不同面粉,水多多都没问题,吸足水后就停止吸水了,不粘手~
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糖是助发酵的
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和面后要撕开面团再浸泡按压一下,怕裹住一些粉末没完全吸水。
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看图,锅底不糊哦~有些会粘,放凉后就容易脱落了。
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一个个圆滚滚的,像油炸的一样, 不会收缩~~记得醒面的时间要足够哦~~
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