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面筋是凉皮中最不可少的一部分，我特别喜欢吃凉皮里面的面筋。 凉皮面筋怎么蒸才膨胀。想让蒸出来的面筋效膨嘘松软，但口感有嚼劲，只需要掌握以下几点： 1、洗面一定要把面筋洗干净 2、洗干净后不能泡水，泡水是错误的，要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋” 3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分钟即可。 4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。 依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。 凉皮面筋怎么做出蜂窝 不能洗出来就马上蒸，先揉点酵母之类帮助发酵，并在常温下自然醒发三个小时左右上锅蒸。 自然醒发的这个时间要把握好，不同季节，醒发的时间也是不一样的，一般冬季可以达到七八个小时，夏季三个小时左右，只要醒发到位了，自然蓬松多孔体积大，好看也好吃，放在碗里更显得量多，顾客更是喜欢。 凉皮面筋怎么做好吃 用料 面粉适量、醋适量、盐适量、香油适量、麻汁适量、辣椒油适量、生抽适量、黄瓜适量、蒜适量 最后给大家一个自制凉皮的做法 把面和好，放置醒二十分钟。 开始洗面，旁边要准备一个大盆。 不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。 洗到水清为止，大概是这样的。 这就是生面筋。 放入蒸锅蒸二十分钟。 蒸好出锅了。 切成小块备用。
洗面水放置最少五小时以上。
把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。
准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水。
开始上锅蒸了，盖上锅盖。
根据薄厚，蒸两分钟左右。
第一张有点厚了，中间起泡就可以了
凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。
把凉皮切好
准备好调料拌匀，这是给孩子不辣的
放了辣椒油的，比较正宗。
小贴士 1，洗面时，面团会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。 2，有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。 3，平盘一定要刷油，不然凉皮沾上了，拿不下来。 4，一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。 5，料汁可以根据自己口味调制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢就可以了。 |
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