简介
凉皮虽是街头小吃，但全家人都特别爱吃，尤其是孩子，味道虽好，总感觉外面的东西不卫生，自己尝试一下，很简单，一块普通的面，在家就能做出放心小吃。
用料
| 面粉 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 麻汁 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 黄瓜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
自制凉皮的做法
-
把面和好，放置醒二十分钟。
-
开始洗面，旁边要准备一个大盆。
-
不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。
-
洗到水清为止，大概是这样的。
-
这就是生面筋。
-
放入蒸锅蒸二十分钟。
-
蒸好出锅了。
-
切成小块备用。
-
洗面水放置最少五小时以上。
-
把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。
-
准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水。
-
开始上锅蒸了，盖上锅盖。
-
根据薄厚，蒸两分钟左右。
-
第一张有点厚了，中间起泡就可以了
-
凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。
-
把凉皮切好
-
准备好调料拌匀，这是给孩子不辣的
-
放了辣椒油的，比较正宗。
小贴士
1，洗面时，面团会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。
2，有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。
3，平盘一定要刷油，不然凉皮沾上了，拿不下来。
4，一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。
5，料汁可以根据自己口味调制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢就可以了。
