这几多道下酒凉拌菜收藏起来吧，过节、待客、过年肯定用得上！

凉拌茄子

资料：

茄子；青椒；红椒；葱；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。

步调：

1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

2.青椒红椒切成圆片，大蒜、葱切成末放入碗中。

3.在碗中参加生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上便可。

凉拌黄瓜腐竹

食材：

黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法：

1.腐竹提早一小时附近泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

4.加进过量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时附近口感更好。

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。

2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

3.捞出，用纯净水投凉。

4.倒入凉拌汁。（能够本人分配，生抽、醋、盐、香油等）

5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）

6.搅拌平均。

凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中，放入白糖过量。

4.参加陈醋

5.参加生抽大批

6.再加点鲍鱼汁

7.最初淋入香油拌匀便可

小葱拌豆腐

1.预备小葱和豆腐。

2.把豆腐入开水锅中煮一下。

3.把小葱切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小葱放一同参加盐、鸡精、辣椒油拌匀。

凉拌东北大拉皮

1.资料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。

2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也能够放点）。

醋泡花生

主料：

花生、酱油、陈醋、蒜

做法：

1.预备好一个碗，倒入花生，参加净水浸泡十二个小时。

2.锅中倒入小半锅净水，水开后，将花生下锅，煮两分钟捞出。

3.预备好花生米，参加蒜，淋入大批酱油、陈醋，将碗口用保鲜膜封住，浸泡二十四小时以上，泡好就能够纵情食用啦！

凉拌香辣茄条

食材：

嫩长茄子400g、油过量、青红辣椒过量、大蒜过量、生姜过量、精盐过量、红油过量、白糖过量

做法：

1.嫩长茄子洗净后切成5公分附近的长条。

2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

3.青红辣椒切成细粒。

4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

5.锅里加大批油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青红椒粒超香。

7.锅里加大批精盐，一汤勺白糖，炒匀。

8.依据团体口胃倒入过量红油添加辣度。

9.倒入一汤勺味极鲜酱油，炒匀。

10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时分拌匀便可。

凉拌菠菜粉丝

食材：

菠菜150g、粉丝50g、腐竹过量、豆瓣酱过量、核桃油过量、香油过量、大蒜过量、味极鲜过量、盐过量

做法：

1.菠菜刷洗洁净后用热水焯一下捞出，放凉水里冷却，攥干水份切段。

2.粉丝异样用热水煮透，切段。

3.腐竹放热水里泡软。

4.全盘食材放入容器里，加上蒜末、盐、味极鲜、香油调味。

5.放2勺郫县豆瓣酱滋味更好，滴入几滴核桃油，搅拌平均便可。

夫妻肺片

用料：牛肉过量，牛杂过量，花生碎过量，香菜1颗，辣椒油2勺

卤水，酱油2勺，香油1勺，味精半勺，红油1勺，花椒粉1勺，桂皮小块，八角3颗，香叶4片，花椒过量

做法：牛肉和牛杂洗洁净，入锅煮，撇去浮沫

另起一锅，放入煮好的牛肉和牛杂，放入卤水和一切大料，参加过量料酒煮开，转小火煮20分钟，捞出晾凉

取一小碗，放入一切调味料，参加原卤水，拌匀

牛肉和牛杂切片，放入切好的香菜和花生碎，参加调好的酱料拌匀便可

凉拌金针菇

主料：金针菇200g、油过量、酱油过量、红辣椒过量、小葱过量

步调：

1.金针菇切掉根部。

2.把金针菇用开水疾速焯烫，捞出控水。

3.调入酱油拌匀入味。

4.炒锅里倒入油，放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。

5.把香辣油趁热泼在金针菇上，拌匀便可。

凉拌藕片

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做法：

1.藕洗净后切片。

2.姜切末、红椒切段备用。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4.开锅后的藕片过凉水，最初一遍过凉白开。

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6.放入醋，盐，味精，糖过量拌匀装盘便可。

凉拌千张

用料：千张2大片，香菜1颗，大葱白1段

醋2勺，白糖半勺，盐半勺，味精半勺

做法：千张焯水1-2分钟，沥干切成1厘米宽的长条

香菜切段，葱白切丝，和香干放在一同，拌入醋，白糖，盐，味精便可

凉拌双耳

资料：

木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油

做法：

1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，辨别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水份。

2、按团体的口胃去调制合适本人的调料汁。大约预备酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花就行。

3、把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混淆平均，最初洒上芝麻粒。

凉拌腐竹

主料：

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法：

1. 将腐竹掰短，用冷水提早泡软。

2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。

3. 做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软便可。

4. 捞出，过凉水。必然过凉开水，一会儿不再加热间接吃了。

5. 将过凉的凉水，放入大碗，参加一切配料，拌匀，安排一小时使其充沛入味便可。

凉拌莴笋丝

食材：

莴笋400g、 色拉油过量、花椒过量、盐过量、糖过量、味精过量、红椒丝10g

做法：

1.将莴笋去皮切丝

2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟

3.将红椒切成细细的丝备用

4.泡好的莴笋丝捞出控干水份放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、大批味精

5.将炒锅上火参加大批食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，色彩变深后关火，捞出花椒粒抛弃不必

6.参加花椒油搅拌平均，立刻食用

凉拌皮冻

1、用料：猪皮冻过量，炒花生米过量，葱1根，熟的白芝麻过量，小米椒1根，大蒜2瓣

、2辣椒油2勺，酱油1.5勺，糖半勺

3、做法：猪皮刷洗洁净，放入滚水中焯烫，进来过剩的油和杂质

4、晾凉后剔去过剩的油脂和毛，这么才干包管好的口感

5、将猪皮切成5毫米宽的长条，放入锅中，参加冷水，没过猪皮1指，熬煮。过程当中要撇去浮沫。

6、等汤汁烧至与猪皮齐平，关火，倒入大碗中晾凉，使其起冻。再把皮冻揭上去，切成长条的小块

7、拿一小碗，倒入辣椒油，酱油，糖，另有熟芝麻，拌匀

8、将切好的皮冻装盘，撒上炒花生，放入切好的小米椒，葱花和压好的大蒜末，和调好的酱料，拌匀便可！