*清新大拌菜 苦菊1棵、樱桃萝卜8个、松子1匙、彩椒1/2个、姜1块、柠檬沙拉汁1汤匙、芥末1/2茶匙、橄榄油2茶匙、白糖1茶匙。 1、姜榨汁。 *菠菜腰果塔 菠菜1把、粉丝1扎、鸡蛋2个、姜1/2块、蒜3瓣、香葱1棵、盐1茶匙、凉拌酱油1/3汤匙、香醋1/4汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、辣椒油适量、腰果适量。 1、龙口粉丝用温水泡软。腰果烤或者炒熟,葱切末,姜挤汁。 *凉拌秋葵花束 黄秋葵400克、蒜适量、小米辣2个、洋葱10克、酱油1.5汤匙、香醋1茶匙、蚝油1茶匙、白沙糖少许。 1、将秋葵冲洗干净,放入滚水中焯烫2分钟。 *腐竹拌木耳 干木耳15克、干腐竹50克、香菜4根、蒜5瓣、米醋1汤匙、白酱油1汤匙、盐适量、鸡精适量、香油1小勺。 1、腐竹跟木耳提前泡发好。 *凉拌海带丝 新鲜海带100g、芹菜1根、红萝卜1节、蒜头3个、姜丝少许、白芝麻1小匙、麻油1小匙、老陈醋1匙、生抽1匙、鸡粉1茶匙、细砂糖1匙、红油1匙。 1、红萝卜切丝后穿烫捞出,注意不要直接煮烂了。 *凉拌鱼香茄子 长茄子200g、油30g、盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙。 1、茄子洗净后入笼屉蒸熟。 *凉拌脱骨猪蹄 猪蹄1只、黄瓜1根、花椒1汤匙、八角2个、干辣椒10个、葱1段、香醋1汤匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、盐3茶匙、淡酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、花生碎1汤匙。 1、水里加干辣椒,花椒,葱段,姜片煮开,倒入猪蹄大火烧开,调入两茶匙盐,小火煮20—30分钟,以脱骨为准。 *黄瓜拌鸡丝 鸡脯肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、黄椒半个、辣椒油适量、盐1.5茶匙、姜一块、花椒少许胡椒粉1茶匙、香醋1/3汤匙、料酒1汤匙、香油1茶匙。 1、鸡脯肉加花椒和姜片,大火煮开。 *浇汁皮蛋豆腐 皮蛋2个、内酯豆腐1块、香菜1根、香葱适量、小米辣1个、油适量、盐适量、油辣子1勺、生抽2勺、白糖适量、老醋两勺。 1、用一根细棉线从中间切开皮蛋,这样不会破坏皮蛋的完整。 *秘制拌猪腰 猪腰2只、红椒1个、香菜2根、香葱2根、蒜8瓣、姜1块、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、盐1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡精1/3茶匙、黄酒半碗。 *柠檬酸辣鸡爪 鸡爪8个、柠檬1个、蒜瓣6个、盐适量、红辣椒5个、生姜1块、香菜3颗、料酒25ml、生抽50ml、白糖20g、醋50ml、鱼露15ml。 1、鸡爪洗净切段。 *干拌麻辣牛肉 牛键子1000克、油适量、盐适量、桂皮适量、三奈适量、八角适量、香草适量、香菜适量、花椒适量、牛心辣椒适量、味精适量。 1、牛健子用温水清洗干净,去除筋膜,擦干水份,切成小块。 2、放入一个大的容器里,加盐、花椒,给牛肉充分按摩,让其入味。 赏:虾皮老虎菜 用料: 尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺 做法: 1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段 2、将所有食材放入一个容器中 3、加入调料拌匀后装盘 赏:凉拌金针菇 用料: 金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许 做法: 1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟 3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。 赏:幸福魔方 食材明细: 白萝卜适量、胡萝卜适量、莴苣适量、心里美萝卜适量、柠檬适量、鱼露适量、香菜适量、蒜适量、青红椒适量、白砂糖适量、纯净水适量 制作步骤: 1. 将三色萝卜、莴苣去皮,切成正方形小块,加入少许盐腌制10分钟。 2. 香菜、青红椒、蒜切碎末;柠檬切1-2薄片备用。 3. 将青红椒碎、香菜碎、柠檬片、白砂糖1勺、纯净水3-4勺混合。 4. 调成味汁放置5分钟。 5. 将腌渍好的萝卜、莴苣一层层码成魔方的形状。 6. 调入味汁即可食用。 赏:响油豇豆 原料: 豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。 做法: 1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右; 2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料; 3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份; 4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。 贴心提示: 1、豇豆选择捏起来实心的为好,颜色发白、空泡的太老不脆,不适合凉拌; 2、汆烫豇豆时,加少许清油、盐,汆烫好浸泡冰水,都能使豇豆保持好看的绿色; 3、调味料的口味可以自由调解,一定要用香油,而且一定要烧热,可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道; 4、制作任何凉拌菜,水份一定要充分沥干,而且最好现拌现吃,不要摆放过夜。 赏:香醋裙带菜 食材: 裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺 做法: 1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。 2)将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。 3)捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀。 4)加入醋,盐,糖拌匀。 |
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