鲜奶银鱼
卖点——此菜是典型的传统苏菜，选用太湖特产银鱼，用独特的烹调方法，将银鱼和鲜奶调制成色泽奶白、味道香浓的菜肴。
原料——太湖银鱼150克，鸡蛋清4个，火腿末25克。
调料——A料（三花植脂淡奶15克，雀巢全脂奶150克，生粉20克），B料（盐、味精各5克，料酒3克），色拉油1千克（实耗150克），鸡汤200克，湿淀粉5克。
制法——1.将银鱼洗净，入沸水汆熟后捞出；蛋清加入A料调成奶料备用。2.锅上火，入色拉油，三成热时下入奶料，待奶料凝结成片状浮起时，倒入银鱼，略搅，然后倒入滤勺去油。3.另起锅，加鸡汤，下入B料调味，大火烧沸，将蛋奶银鱼倒入锅中，颠翻、搅匀，出锅前加入湿淀粉勾芡，撒上火腿末即成。
金汤鱼肚
卖点——苏邦菜传统的选料，以苏帮菜烹饪技艺结合粤菜制作方式创作，口味纯厚鲜美。
原料——发好鱼肚150克，虾胶100克，小油菜心12颗。
调料——金汤、生粉各100克。
制作——1.将鱼肚汆水后捞出控干水分，一面拍生粉一面抹上虾胶；小油菜心去掉叶子修理整齐。2.将抹好生粉和虾胶的鱼肚码在盘内，淋上金汤，上蒸笼蒸3－5分至熟后取出即可。
关键——蒸制鱼肚的时间不要太长，且蒸汽不宜太强，否则会造成鱼肚太老且有孔。
虾籽石榴包
卖点——此菜蛋香浓郁，造型新颖，加之家乐鸡精的调味，使菜品的味道更加鲜美。
原料——鸡蛋500克，虾仁、香菇、鸡脯肉、胡萝卜、清水笋各50克，药芹100克，虾籽8克。
调料——A料（盐、味精、家乐鸡精、葱末、姜末各3克，料酒0.5克），香菜5克，生粉水20克，色拉油50 克。
制作——1.取鸡蛋清加入生粉水调匀，摊成蛋皮10张待用；将香菇、鸡脯肉、胡萝卜、清水笋洗净，均切成0.5厘米见方的丁备用。2.锅入色拉油，烧至三四成热，放入香菇、鸡脯肉、胡萝卜、清水笋丁翻炒，加入A料炒匀至熟，成馅待用。3.将炒好的馅料包入蛋皮中，用药芹扎好成石榴状。4.将石榴包放入蒸笼蒸熟，勾薄芡，淋在石榴包上，点上虾籽即可。
