五花肉的做法有很多,我家最喜欢的做法是拿五花肉和腐竹一起烧!做好的腐竹烧肉非常入味!猪肉酥烂,腐竹韧柔~很多小厨不懂怎么分辨腐竹的好坏,今天来和大家分享一个我家的小窍门,好的腐竹用水泡发后颜色略微有些泛黄却不浑浊,摸上去很有弹性,韧劲很好,这样的腐竹做出来口感很好!如果想增加一些口感层次,还可以加点香菇,这样做出来更好吃! ●●● 腐竹烧肉 食材 —— 五花肉/腐竹/香菇 香葱/香菜/蒜/姜 料酒/老抽/生抽 淀粉/白砂糖/盐 油/清水 步骤 —— ❶ 将五花肉切厚片后放入容器内,放入姜片、料酒和淀粉,抓匀后腌制10分钟。 ❷ 将腐竹泡发后切成小段,葱和香菜切段,蒜切片备用。 ❸ 锅中放入适量油,小火炒糖色,待白砂糖的颜色变红后,放入姜片和肉片翻炒均匀,放入生抽和老抽调味后,放入香菇、葱段和蒜片。 ❹ 锅中倒入适量清水,焖15分钟后加入腐竹,再焖5分钟,加入适量盐调味,收干汤汁即可。 TIPS —— ●泡发腐竹要用冷水 |
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