小鸡炖蘑菇 用料 主料；三黄鸡1只（约500克）、干香菇15个（约25克） 辅料；料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家乐浓汤宝炆炖专用1块、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙水3碗 做法 1.将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用 2.三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用 3.锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀 4.加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用 5.家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可 鱼香煎豆腐  食材：豆腐，猪绞肉，葱，姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣，糖，陈醋，生抽，水淀粉 做法： 1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分。 2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用。 3、姜葱蒜泡椒都切碎，锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末。 4、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油，加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子。 5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开。 6、把豆腐放进去煮一会儿，放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀。 7、水淀粉勾芡，关火，加醋即可。 荸荠炒肉片 荸荠350克；五花肉1块；青红美人椒各1根；姜蒜适量； 胡辣粉1/2小勺；老抽1小勺；白砂糖1/2小勺；盐适量；料酒1小勺；生抽1小勺； 步骤 1准备好上述所需食材，荸荠去皮洗净。五花肉切片，撒一点胡辣粉去腥，加盐、料酒、生抽腌制入味。青红美人椒切圈、蒜切片、姜切片。荸荠切片后在沸水中煮8成熟。 2炒锅爆香蒜片，放入腌好的五花肉片。大火爆炒。肉变色后再撒入一些胡辣粉增鲜去腥。放入焯好的荸荠。 3撒入白糖。加老抽上色。最后撒入青红椒圈。加盐调味，炒匀即可出锅。 微波炉香菇肉末蒸豆腐 豆腐1块；肉末1小碗；香菇几朵；洋葱0.5个；胡萝卜1/4根；葱花；姜末；红辣椒； 料酒；生抽；盐；湿淀粉；香油； 步骤 1干香菇泡发后洗净。豆腐用开水焯过。 2香菇洗净后切碎，元葱、胡萝卜都切成丁。肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿。 3锅烧热后放入玉米油，下元葱和姜末炒香。放入胡萝卜丁翻炒。 4倒入肉末炒至变色。放入料酒、生抽调味。 5放入香菇丁翻炒均匀。加入盐调味，关火。 6豆腐切成小块，放入乐扣乐扣玻璃锅中。把炒好的肉末香菇倒在豆腐上。 7撒上葱花和红辣椒圈。放入微波炉中蒸8-10分钟即可。 萝卜烧肉 五花肉一斤半；白萝卜半根；花椒20粒；大料两粒（八角）；桂皮一小块；葱；姜；蒜； 盐；冰糖8克；老抽10毫升；料酒少量； 步骤 1把五花肉切成麻将块大小。五花肉我们要选择肥肉与瘦肉比较均匀的最好，太肥的，吃起来比较油腻；太瘦，口感不好又不够香。把切好的五花肉焯熟。 萝卜烧肉 2在锅中放入平时炒菜两倍的油，放入冰糖，中火用锅铲晃动冰糖。差不多30秒钟，用锅铲讲冰糖压碎，继续翻炒。 3炒到糖变成棕红色，糖翻泡的时候，我们的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。 4这时候，我们要将滤干水份的五花肉迅速放入锅中翻炒挂上糖色。注意啊，一定要滤干水份，不然很危险，油会溅出来伤到自己。 5在焯好糖色的五花肉里放入老抽。放入花椒，大料，姜，切成两瓣的大蒜，翻炒出香味。添入开水，放入少量的料酒，盐，大火烧开转小火烧制1个小时。 6一个小时后，放入切成小块的白萝卜，转中火15到20分钟，放入少量的葱花就做好了。这里要注意，放入萝卜后，要调成中火，可不要用大火啊，那样容易把肉煮散了。 熏肉豌豆炒洋葱  材料：豌豆，洋葱，熏肉，盐，黄酒，水，白糖，油。 做法：1.熏肉泡三小时左右，用刷子刷去肉表面的烟熏黑。 2.熏肉切边，洋葱切片，豌豆洗干净去掉旁边的丝。 3.锅里放一点油，然后放干辣椒，蒜片，在放入熏肉片炒至透明后倒掉黄酒，放洋葱，豌豆角翻炒，干了的话加点水，再翻炒3分钟，出锅。 酸菜鱼  材料：腌制好的酸菜数根，鱼片，魔芋，蘑菇，花椒，藤椒，泡椒，干辣椒，盐，糖，黄酒，生抽，蒜。 做法：1.酸菜切段，鱼片用淀粉或蛋清腌制。 2.锅里油开放入花椒藤椒煸炒，然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块接着翻炒3分钟，放入蘑菇。然后倒水，盖过菜。大火开小火煮2分钟。 3.放入鱼片，加少许盐。小火煮10分钟到15分钟，让鱼肉吸收酸菜的味道。 4，淋入花椒油捞出。 5.完成。 腐竹拌黄瓜 腐竹；黄瓜； 食盐；生抽；香油；白醋；白糖； 步骤 1腐竹先用凉水泡发，将腐竹放入沸水焯熟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成小段； 2黄瓜洗净后切成细条，把腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可； 香酥鸡排 鸡脯肉；面粉；鸡蛋；面包糠；姜；葱；蒜； 五香粉；蚝油；食用油；蕃茄酱；盐；胡椒粉；糖； 步骤 1鸡脯洗净后用刀片成薄片。切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。 2打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。 3再裹上打匀的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。 4中小火炸至二面金黄。捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。 可乐山药 铁棍山药 200克；可乐适量； 姜丝适量；盐2克；糖5克；酱油适量； 步骤 1山药去皮，切成滚刀块。泡在水中。锅中注入适量的油，下入山药块，煎至山药表皮微黄。 2加入姜丝继续煸炒。加入适量的酱油，翻炒均匀。 3加入糖继续炒匀。倒入可乐，没过山药。 4加入适量的盐，烧开转小火。烧至汤汁粘稠，山药绵烂即可。 |
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