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酱油时蔬炖鸡 材料：鸡腿、香菇、玉米、胡萝卜、金针菇、大蒜、老抽、料酒 做法：1.将鸡腿剁成块、胡萝卜切成丁。 2.用老抽、料酒将剁好的鸡腿肉腌制15分钟。 3.锅里加油，油温至6成热，加入大蒜，炸到金黄。 4.加入鸡腿肉，煎到金黄。 5.再加入胡萝卜、香菇煎香。 6.调入老抽，再加入一小碗水，炖煮入味。 7.最后加入金针菇和甜玉米，煮5分钟即可。 茄汁鱼 材料：鱼， 西红柿，番茄酱，葱，姜，蒜，八角，大料，糖，酱油，盐，醋，耗油，五香粉，生抽 做法：1、首先将鱼去头，去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。 2、葱切段，姜切片，蒜剥皮轻拍备用。 3、 清洗干净的鱼放盆中，加入葱段，姜片，五香粉，盐少许，味极鲜，生抽，混合后涂抹鱼至全身、肚内，腌制半小时以上。 4、 腌鱼过程中，可以准备西红柿切丁，葱姜蒜八角大料放碗中备用。 5、锅内倒入食用油，待油温7、8成热，倒入碗内葱姜蒜等调料，出香味后倒入西红柿翻炒，加入番茄酱，翻炒至出汤汁，加入白糖，酱油，耗油，盐翻炒，然后加入醋，接着翻炒出香味，最后加入水。 6、待汤开锅后放鱼进锅，盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅。 清炒山药 材料：山药1大段，黑木耳1小把、莴笋1根，色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、小葱适量 做法：1.山药切片，焯开水去粘液。 2.莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下。 3.锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生。 4.放焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油。 卤肉饭 材料：五花肉、葱姜蒜、香菇、洋葱、八角、生抽、料酒、桂皮、冰糖 做法：1.将葱姜蒜切成碎，香菇切成丁、洋葱切成丁备用。 2.将五花肉切小块，冷水焯水洗净。 3.锅中热油，葱姜蒜爆香。 4.加入香菇丁、洋葱碎和焯熟的五花肉翻炒。 5.放入八角、桂皮、调入老抽、料酒翻炒均匀。 6.注水没过食材，加入适量冰糖大火熬煮。 7.水沸后转中小火慢炖1小时，至卤肉酥软汤汁浓稠即可。 |
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