|
说起猪肉，家家户户过年都会进行卤制猪货，不管是猪肉，还是内脏，我都有独特的配方进行卤制，而且味道都是一流的，不仅色泽好看，而且十分入味，受到很多人士的好评，今天就教大家14种卤制猪肉的方法，有简单和复杂的，看您能配齐哪一种，就可以选择哪一种，下面都是1斤食材的辛香料配比，对应1.5斤的水，按照这个比例去制作就可以了。  1.大葱10克,姜10克,香菜籽0.6克，蒜10克,白芷、丁香、花椒、桂皮、草蔻、良姜、小茴香、八角、草果、陈皮、肉桂各0.16克,精盐8克,白糖25克,酒1.5克、老汤750克。 2.大葱5克,鲜姜10克,丁香0.5克,香菜籽0.3克，桂皮5.5克,白芷2.5克，大蒜1.5克,小茴香1克，三奈2.5克，八角2.5克，八角2克，酱油45克，食盐7克，绍兴酒5克。 3.八角0.8克,桂皮1.25克,花椒2.1克,香菜籽0.5克，生姜15克,食盐7克，砂仁1.5克,绍兴酒1克,糖色2克,鸡精3克,老汤750克。 4.鲜姜10克,食盐7.5克,白糖4克,绍酒7.5克,八角2克,小茴香1.5克,丁香、草果、肉桂、良姜、白芷各0.5克,桂皮、花椒各1克,白酒5克。 5.丁香0.6克,八角2克,小茴香1.25克,花椒2.5克,香菜籽0.4克，桂皮2.5克,鲜姜10克,葱25克,精盐5克,酱油45克，白糖17.5克,陈酒15克。 6.大葱4克,冰糖3克,酱油40克,香菜籽0.3克，姜4克,八角、桂皮、玉果、砂仁、良姜、荜菝、草果、花椒各1.25克,精盐2克,黄酒10克。 7.生姜5克,花椒3克,山柰3克,良姜3克,陈皮1克，丁香0.4克,八角3克,小茴香1克,桂皮3克,酱油30克,食盐3.5克,白酒4克,老汤750克。  8.花椒0.5克,桂皮0.5克,八角0.7克,陈皮1克，良姜0.4克,草果、丁香、玉果、荜拨各0.2克,精盐8克,酱油10克,老汤750克。 9.生姜7.5克,丁香0.3克,陈皮1克，八角2克,荜拨0.8克，肉桂1.5克,良姜1克,白芷0.3克,三奈0.8克,草果1.2克,食盐8克,酱油10克,料酒10克。 10. 花椒1.0克,陈皮1.6克,甘草1.6克,八角1.0克,草果1.0克,丁香0.5克,桂皮1.0克,酱油88克,食盐10克,白糖10克。 11.葱8克,姜6克,花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香各0.5克,鸡精1克,白糖10克,绍酒10克,酱油16克,陈皮0.9克，盐5克,糖色2克。 12.花椒4克,草果4克,酱油35克,精盐3克,白糖25克,八角2.5克,桂皮4克,丁香0.4克,白酒1克。 13.大葱1.5克,花椒1克,陈皮0.6克，八角1.5克,鲜姜15克,白芷1.25克,桂皮1.25克，酱油40克,白糖10克,精盐3克,绍酒20克,蜂蜜5克。 14.花椒0.75克,八角0.75克,桂皮0.5克,丁香、白芷、小茴香各0.5克,草果0.75克,陈皮0.25克,大葱15克,良姜1克,食盐9克,酱油5克,老汤700克。  上述的配方总体来说概括了卤制猪货的所有卤料配方，大家可以换着制作，看自己喜欢哪一种，喜欢什么口味去挑选，如果您还有什么疑问，请留言。天冷注意保暖。 |
|
|
