舌尖上的美味～博山旱酥鱼

      博山酥锅是名扬中外、家喻户晓的博山地方特色美食。现在博山酥锅成为了人们春节赠送的礼品之一。与博山酥锅在味道上可以相提并论的还有一种博山特色美食叫旱酥鱼，其用料考究、味道鲜美、口感独特。

       据说旱酥鱼是博山福山地区独创的一种美食，早已被人们所认可。是福山地区的家庭、饭店的一道特色菜。每到过年家家都做旱酥鱼，作为春节家用或招待客人的年货。下面跟随小编的镜头来了解家庭中旱酥鱼的制作流程。

　　旱酥鱼的主料有豆腐、海带、刀鱼、肉皮、精肉（也可以不用豆腐只用海带）。汤料有酱油、醋、料酒、糖等。

　　豆腐切成长方体（或方）形，用油炸至淡黄色取出，从中间切开。（切豆腐时要细心，否则会切的厚薄不一或者切透）

　　刀鱼切段炸熟、肉皮、精肉切成条状备用。海带先蒸洗净后泡在水中。

　　接下来就开始制作旱酥鱼了:把豆腐、海带铺好，然后放上精肉、肉皮、刀鱼，将它们卷起来，摆放到高压锅中。

　　旱酥鱼关键在汤料的配比，汤料用酱油、醋、料酒、糖等按照一定的比例混合而成（加入骨头汤更美味）。汤料加热至白糖融化后倒入摆好旱酥鱼的高压锅内。

　　一切就绪后将高压锅上火烧至滚锅，再用小火三十分钟左右，香喷喷的旱酥鱼就可以出锅了。