#新春悠享家#大吉大利

       弟弟送来了1只鸡，满满的1大盆，好大一只鸡哦 弟弟与弟妹光是照顾老娘就很辛苦了，还这么关照老姐，心里很是温暖   

       过年要吃鸡，寓意美好：大吉大利。

       奉上这道美味大盘鸡，祝大家新春快乐，吉祥如意

                                                   【大     盘     鸡】

材料：鸡1只(商家已斩成块)，土豆660克，葱姜蒜，杭椒(尖椒)。

调味料：花生油，郫县豆瓣3大勺，老抽，料酒，盐，冰糖；

             八角2个，桂皮1块，香叶2片，花椒1小把，干红椒10个。

做法：

1.将鸡冲洗干净，泡水半小时左右，期间换几次水。

2.入凉水锅烧开，撇去浮沫。  3. 捞出后用温水冲洗干净。

4.坐热锅，倒入比炒菜多一些的花生油，下冰糖炒糖色。

5.放入鸡块煸炒上色。  6.倒入大一些的锅中。

7.刷净锅，倒入与4同样多的花生油下入郫县豆瓣炒出红油。

8.下入葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，干红椒爆香。


9.倒入热水。  10.将汤汁倒入放鸡块的锅中烧开。  11.撇去浮沫。

12.依次倒入老抽，料酒。  13.加入盐调好味道转小火炖1小时至鸡肉成熟。

14.分别将土豆切滚刀块，杭椒斜切成片。

15.土豆放入锅中炖约20分钟至熟。  16.汤汁浓稠后放入杭椒翻炒均匀即可。


小贴士：菜品不算辣，是否与没有先爆香花椒和干红椒有关呢，且待下回分解吧。

             放土豆的时机以鸡肉刚刚成熟为宜。

             杭椒是家里的存货，现买用尖椒即可，小红椒是缀盘的，没有可省略。


                浸透了汤汁的土豆也是大盘鸡里的精华，最后的盘底留下的全是肉肉吔