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许多处所都有过年吃年糕的风俗，预示着新年团聚幸运另有步步高升的寄意，今日圆子厨房精选了8种年糕的差别服法，送给各人，讨个吉祥。祝各人吃年糕一年更比一年高！ 红枣糯米年糕用料：糯米粉1000克；红枣500克；水；白糖； 红枣糯米年糕的做法： 充足糯米粉倒入盆中，参加过量白糖，同时加热净水，安排不烫手为好 分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子疾速搅拌，使糯米粉逐步抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟附近 取过量红枣，刷洗洁净 双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成平均的大颗粒状 蒸屉上铺一层湿纱布，平均摆放一层红枣 红枣上再撒一层糯米粉团，完整掩盖红枣 铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟附近 时光到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（能够依据爱好持续递增）然后持续蒸制10分钟附近 平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少量冷水拍打更容易脱屉布 年糕外表掩盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕外表更细致平坦松散 成型后，去掉保鲜膜，完整冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。 2.红豆年糕用料：红豆年糕资料：；糯米粉200克；牛奶180克；红糖100克（甜度可自行调解）；蜜红豆200克附近；蜜红豆资料：；红豆150克；盐1/4小勺；红糖100克； 红豆年糕的做法： 事后煮好蜜红豆：1）红豆略洗，泡水一夜。2）红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再翻开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温。不断反复相反举措约2-3次，直到红豆酥软但不破皮。 3）滤掉过剩的水份，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖凝结，汤汁收干便可熄火，盖上锅盖焖数小时（或隔夜）让甜味进入红豆中。 牛奶加热（不必煮滚）,将红糖参加完整消融然后放凉。 将糯米粉参加放凉的糖浆中搅拌平均成为浓稠的糯米生粉浆。 将蜜红豆（沥干水份）参加糯米生粉浆中悄悄搅拌平均，不要太用力，免得把红豆拌碎。 模具垫上烘焙纸，将拌杂平均的糯米糊舀进模具中。放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约40分钟附近（判别面糊熟没熟，能够用竹签拔出，拔出下面没有沾黏生粉浆便可）。 年糕蒸好掏出，可在年糕外表刷上少量食用油，以避免枯燥。完整冷却后再来切片，不然欠好操纵。 3.红糖年糕用料：糯米粉500g；净水500ml；红糖（或黄糖）350g；红枣（装饰用）随量；新颖蕉叶（或锡纸替代）；色拉油（抹蕉叶防沾）过量； 红糖年糕的做法： ①糯米粉过筛备用。②新颖蕉叶洗净抹干，裁剪成跟模型婚配的尺寸。③净水500ml参加350g红糖煮溶，煮好的糖水留500ml放凉备用。 500ml糖水凉了当前，将红糖水渐渐参加糯米粉里，边倒入边拿勺子拌匀，待粉浆稍为坚固后用手把粉浆渐渐揉分解面团状（进程要轻揉，不必太用力，次要让粉和糖水充沛糅合就好。揉好当前应该是无颗粒状的带软性面团，拿起一团面糊放盘子上能渐渐的摊下来就适宜了）。 糕盘外部铺上蕉叶（蕉叶围起来最好超出跨越面糊一半，由于蒸的时分它会下跌），在蕉叶（或模具内的锡纸）上扫上色拉油，然后将面糊倒入扫好油的糕盘或许模具内。 加盖用中火蒸约120～180分钟至熟，蒸的时分若要加水，要加热水，免得年糕受热不均，内部夹生。（我的是6寸活底圆模放电饭锅里蒸的，普通150分钟恰好）。有人说放高压锅里蒸30分钟搞定。因家里没高压锅就没法给你证明咯。 年糕做好后把它装进预备用来装年糕的竹笼子里。下面装点几颗红枣或一对桔子，竹笼外贴上喜庆的福字就大功告成了。 红糖年糕最常服法：切成块状，可就这么吃；或是把年糕块放平底锅里两面略微煎至金黄色来吃。固然，沾裹上蛋液来煎就更香了。 4.番茄汤年糕用料：年糕十几条；番茄一个；鸡蛋一只；青菜叶子一小把；草菇十几只；酱油麻油蚝油盐过量； 番茄汤年糕的做法： 番茄鸡蛋草菇洗洁净，番茄划十字刀铺开水里滚一滚，捞出放冷水里，去皮，切块待用。草菇对半剖开。 年糕洗一洗泡一泡，不要泡太多不然吃不完…… 青菜叶子洗一洗待用 鸡蛋炒一炒待用 热锅放油炒一炒切块的番茄，加水煮开，放草菇，煮一会儿再放青菜年糕。 咕嘟咕嘟煮开当前调味，放入过量酱油，蚝油，麻油，盐。最初把炒好的鸡蛋放进汤里搅一搅，在顶端放一撮木鱼花~完成。 啊我还放了前一晚的胡萝卜炒叉烧~没有可忽略 5.家的滋味：青菜肉丝年糕汤用料：年糕；青菜；猪肉；香菇（可选）；热高汤/热水；盐；油；料酒； 家的滋味：青菜肉丝年糕汤的做法： 年糕切片，青菜切段（将菜叶和菜梗分隔），猪肉切丝，香菇切片。 猪肉用料酒和盐腌一下，也能够加一点酱油。 锅中倒油加热，下猪肉炒到半熟盛起，下香菇和青菜梗稍稍翻炒。 倒入热高汤或许热水，煮开后把方才的猪肉丝倒回锅里，参加年糕片，用盐调味，盖上锅盖大火焖煮。 年糕快熟时放入青菜叶，煮至年糕软身，关火。 6.煎年糕用料：年糕；白糖；油； 煎年糕的做法： 先将年糕切成小断，再剖成薄一点的两片。 加过量油，用平底锅把年糕两面煎黄。 依团体口胃，参加过量白糖，糖消融后让年糕两面都裹上糖汁。 7.烤年糕用料：年糕4条；各式调料少量； 烤年糕的做法： 锅里烧热水年糕煮2分钟，使其变软捞出放冷水里浸泡一下。年糕外表侧着切几刀以便入味。烤盘里刷上一层油，年糕两面平均的撒入辣椒粉，孜然粉，盐（调料自行决议）再刷层油。烤箱预热170度20分钟附近便可出锅。 8.排骨年糕（糖醋口子）用料：猪肋排300克；冰糖三勺；生抽三勺；老抽一勺；料酒一勺；香醋或米醋两勺；葱段、姜片少量；八角、花椒、桂皮少量；年糕过量； 排骨年糕（糖醋口子）的做法： 肋排切四厘米附近小段，用净水洗净，浸泡换三次水。 煮一锅水，冷水放入排骨，水沸腾后捞出，沥干水份。 锅中热油，放入冰糖小火慢炒至消融成金黄色，放入沥干水份的肋排，翻炒变色，让每一块排骨平均裹上糖色。 放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料，持续翻炒平均。 参加生抽、老抽、料酒、香醋或米醋，参加没过排骨的开水，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮40分钟附近。 汤汁收去三分之二时放入年糕，持续小火烧至年糕入味，汤汁变浓稠。 起锅装盘，撒上少量熟芝麻装点。 文章图片来源于网络，与内容无关，如有侵权，敬请告知！希望小编的文章能够给您带来帮助，喜欢评论666，不喜欢评论222，感谢支持！ |
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