大厨教您做粤菜——中华美食节厨艺大师班在西举行

欧华报马德里消息（记者 阳杉）2018年2月14日，本届西班牙“欢乐春节”系列活动之一的中华美食节厨艺大师班，在马德里中国文化中心圆满举行，深圳君悦酒店行政副总厨徐广强带领其团队，为广大中西观众献上了一场诚意满满的厨艺教学。

美食是跨越语言障碍，最能让不同文化的群体获得直接交流的载体之一。厨艺大师班现场坐满了慕名而来的西班牙民众，一名西班牙观众在活动开始前告诉记者：“我经常会来马德里文化中心参加活动，之前知道了有中国厨艺展示和教学，我就立刻报名了，今天我的朋友也一起过来听课，想更多地了解和中国美食的制作，同时也更想一睹中国大厨的风采。”

深圳君悦酒店行政副总厨徐广强先生在厨艺大师班活动上，现场烹饪并讲解了“蒜汁甘香焗玫瑰虾”和“贵妃汤蟹肉响米泡饭”两道粤式美食。徐广强先生简要介绍了粤菜的基本情况后，立刻进入了教学展示环节。

“蒜汁甘香焗玫瑰虾”的烹饪过程中，徐广强先生细致讲解了食材的处理等环节。这道菜做法上有西式的感觉，但制作过程中并不使用芝士，完全使用中式烹饪方法，虾肉经较短时间的煎炸，不仅香气浓郁，还保留了鲜嫩的口感，再辅以浓香的蒜汁，整道菜色香味俱全。

“贵妃汤蟹肉响米泡饭”的制作让现场观众好奇不已。徐广强先生将提前蒸煮好的米饭分为两部分，其中一部分入油锅煎炸，至米粒呈金黄色后捞出控干，制成脆米洒在软糯的米饭上。虾仁、带子、鲜蟹肉等食材与色泽粉红的鲜虾汤底煮熟淋在米饭之上，由于汤底呈粉红色，所以称为贵妃汤，而滑弹的虾仁，鲜嫩的蟹肉与脆米则该给人丰富的口感，整道菜鲜甜味美。

现场西班牙民众受邀品尝了这两道菜品，纷纷对主厨精湛的技艺，巧妙的搭配以及绝佳的菜品口味赞叹不已。现场不少观众还在观看菜品制作的过程中，将关键的要点记录下来。一位西班牙观众告诉记者：“我特别喜欢海鲜，今天第一道菜我尝过以后感觉很棒，看了教学感觉我回家自己也可以试着制作，但我还是需要向主厨请教一下酱汁的制作过程。”

现场观众在品尝环节过后，就菜的制作过程以及要点积极踊跃地向主厨提问，徐广强先生一一详细解答。