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在陕南山区，杀年猪的时候，巧手的主妇会用自家的简易烘房做豆干和血粑粑，又叫血豆腐。血豆腐的制作在当地有着悠久的历史。首先需要将制作好的豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以新鲜猪血、盐、五香粉等佐料，搅拌匀用手揉碎，做成馒头大小，放在一个盘子中。然后在自家的火塘中点上火，在柴火堆旁让烟火慢慢熏干，这个过程需要三到五天，然后新鲜出炉的血豆腐就就可以上桌了。 现如今，随着环保减排的观念盛行，烧煤烧柴这样不环保的方式已经逐渐被取缔。但是在秦岭深山中还能见到一些火塘。以前的山里家家有这种火塘，现在家中有火塘烘房的村民在村子里可是很受欢迎，邻居之间要熏个腊肉，烘烤个豆腐都需要用到火塘。这样的火塘就是属于农村的简易烘房。 放置在火塘边慢慢熏烤中的血豆腐。 一盘做好的豆干摆放在盘子中间，撒上调料慢慢的烤着。这样的小零食在农村可是很受大家的欢迎。 摆的整整齐齐的血豆腐，村里人将这一整盘血豆腐放进“烘房”里。 烤制好的血豆腐就是这样的“黑饼”。 |
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