江南沃豆腐 ｜美食制作

阳光 来自幸福美满家庭 00:00 03:41

 材料

　　 笋、豆腐、金针菇、芹菜、水淀粉、盐、油

作法

1、 材料洗净，笋和芹菜切丁，金针菇切段备用。水淀粉调制适量比例备用。

2、 锅中热油，放入笋丁翻炒5分钟左右。后倒入金针菇翻炒至出水加盐。

3、倒入豆腐，在锅中用铲子把豆腐切块。加热水焖2分钟。 

4、倒入水淀粉，半分钟后出锅，撒上芹菜丁。

小贴士：

笋盛产于江南，且有多种类别。无论是冬笋、春笋，还是鞭笋都带有涩味。这种笋本身带有的涩味有多种方法去除。但是作为江南人，最最建议大家使用的方法还是在热油锅内翻炒，这个方法可以最大程度地保留笋的鲜甜味道。