  让春节成为真正吉祥的日子 新春佳节是阖家团圆的日子， 每个人都想要幸福稳稳的， 每个人都想要团圆满满的， 每个人都想要美好长长的， 特别是在每一年的这一天。 若能把一切美好的祈望 建立在对生命的善意之上， 祈望， 或许才真正有望。 在这夜不妨尝试烧一桌素食年夜饭， 要感谢自己，做出的素食决定， 让心，越来越安， 幸福，越来越稳。福福  增 福 延 寿 春节22道美味素食推荐 2018的春节， 让我们的餐桌充满喜悦与爱。 摆上一桌素宴佳肴迎新年吧。 健康生活从素食开始！ 1 红红火火  食 材： 豆腐，小西红柿，盐，黑胡椒粉，藜蒿 步 骤： 1. 精选不太嫩也不太老的豆腐，不粘锅小火煎至金黄起皮； 2. 油加热，豆腐爆炒30秒； 3. 微火，加入酱油，豆腐慢慢吸味； 4. 加入小西红柿爆炒1分钟； 5. 加入盐、黑胡椒粉等调味； 6. 起锅前加入藜蒿。 2 麻婆豆腐  材 料： 豆腐约350g，干辣椒8段，姜末5g，芹菜一根，过滤水250ml，清油20ml，有机豆瓣酱10g，酱油10ml，金兰素蚝油5ml，花椒油5ml 辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g 步 骤： 1. 将豆腐切成小块（每块长和宽约1.5cm），干辣椒剪段去籽,芹菜切碎； 2. 加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣酱炒出红油； 3. 倒入豆腐，加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜，略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟； 4. 勾芡，淋上辣椒油和花椒油起锅即可。 3 金玉满盆  材 料： 小土豆，绿豆，玉米粒，彩椒，九层塔 步 骤： 1. 精选小土豆蒸20分钟左右，直到小土豆完全变软； 2. 绿豆、玉米粒煮七分熟； 3. 油炒热，九层塔炒香； 4. 小土豆、绿豆、玉米粒、彩椒回锅； 5. 爆炒1分钟起锅。 4 金瓜盅  材 料： 小金瓜，板栗，黄豆，白果，腰果，无花果，玉米粒，胡萝卜，绿豆，红枣，油，盐，酱油，五香粉，黑辣椒粉 步 骤： 1. 将小金瓜从上端三分之一处切开，然后将瓜瓤和种子取出并冲洗干净，上锅蒸熟； 2. 将板栗、黄豆、白果、腰果、无花果、玉米粒、胡萝卜，绿豆及红枣放入高压锅煮十分钟； 3. 加入调料（油、盐、酱油、五香粉、黑辣椒粉），回锅爆炒； 4. 将内料装入金瓜盅，微火蒸五分钟。 5 淮山紫薯玫瑰糕  材 料： 淮山，紫薯，玫瑰酱 步 骤： 1. 淮山和紫薯分别切片蒸熟，注意不要放在一起，否则会染色； 2. 蒸好的淮山和紫薯里分别加入一点椰浆并捣成泥（淮山用保鲜纸包住然后用擀面杖擀成泥）； 3. 在梅花形状的模具里，先放入淮山泥，压紧，再放入紫薯泥，然后倒过来脱模； 4. 最后在淮山泥上面铺一层玫瑰酱。 6 小南瓜饼  材 料： 南瓜，糯米粉，糖，香菜 步 骤： 1. 南瓜切薄片上锅蒸熟，蒸好后捣成蓉，加入糯米粉和糖，揉成面团； 2. 揉好后，等份揪成球，搓成圆圆扁扁的形状，用牙签在对角线上印上南瓜的棱纹； 3. 最后插一小截香菜梗在上面做成南瓜的柄； 4. 铺油纸在南瓜饼底部以防粘锅，隔水蒸10分钟就好。 7 金不换口蘑  材 料： 青菜一把，口蘑3-4个，胡萝卜半根，植物油，盐 步 骤： 1. 把材料都清洗干净，青菜切段，口蘑和胡萝卜切成片。 2. 油锅倒油，油热依次倒入青菜，胡萝卜，口蘑。 3. 放适量盐，略加翻炒，就可以转盘咯，鲜口清淡。 8 西红柿炒西兰花  材 料： 西兰花200克，西红柿|1个，油适量，盐适量，水淀粉适量，姜5克 步 骤： 1. 姜切末，西红柿切块，西兰花掰小朵，再用开水烫一下 2. 油热，姜炒香 3. 加西红柿炒一分钟 4. 加盐，加入西兰花炒匀 5. 水淀粉勾芡，炒匀即可 9 青衣素心卷 材 料： 大白菜页叶6片，胡萝卜半根，金针菇100g，青椒少许，素高汤500ml，盐适量，胡椒粉少许 步 骤： 1. 高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用； 2. 金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段； 3. 胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝；青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝； 4. 大包菜叶子洗净后，用开水浸泡10分钟。 5. 把泡软后的大白菜叶子摊平，内侧朝上，叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后，卷起来裹紧。 6. 把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中，淋上高汤，加盖保鲜膜留孔，入微波炉用大武火7分钟即可。 10 山茶糯米藕 材 料： 山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量 步 骤： 1. 糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水 2. 鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实 3. 藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口 4. 把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕 5. 放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透 6. 锅内放入煮藕的汤汁，山茶花洗净，泡开，放入锅中 7. 加冰糖煮5分钟后勾芡，浇在藕片上即成。 11 三菇烩豆腐 材 料： 口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块（或油豆腐），金兰酱油、金兰素蠔油适量 步 骤： 1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。 2. 锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。 3. 煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。 4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。 5. 炒至蘑菇变软。 6. 加入酱油，素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。 12 香酥炸素丸子 材 料： 胡萝卜6根，香菜1把，粉丝1把，馒头1个，面粉1/2杯，五香粉1大匙，白胡椒粉1小匙，盐适量 步 骤： 1. 馒头弄成小块儿用清水浸泡，水量与馒头持平即可 2. 胡萝卜擦成丝，剁碎，香菜切末，粉丝剁碎备用 3. 加入五香粉，白胡椒粉和盐 4. 放入浸泡好的馒头，用手抓均匀， 加入白面继续抓均匀 5. 等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了，油锅6成热 6. 放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可！中小火炸 13 孜然椒盐土豆 材 料： 土豆500g，孜然粉10g，辣椒粉10g，黑胡椒5g，盐5g，姜、香菜适量 步 骤： 1. 土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用。 2. 土豆放入有孔蒸盘，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，15分钟。 3. 炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。 4. 关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。 14 腐竹烧笋干 材 料： 干腐竹100克，笋干100克，油辣椒一小勺，盐，素高汤，金兰素蠔油，香菜，八角一个，花椒，姜末 步 骤： 1. 腐竹，笋干焯水 2. 锅入油，爆香八角，花椒 3. 翻炒笋干加素高汤和素蠔油炖至收汁 4. 加姜末油辣椒盐翻炒 5. 撒香菜出锅 15 沙茶什锦豆腐 材 料： 北豆腐250g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3朵，沙茶酱1勺，生抽1勺 步 骤： 1. 豆腐切方块，入开水焯一下。 2. 捞入加了盐的冷水拔凉后控水。 3. 豌豆，玉米粒，香菇丁备好。 4. 油热下豌豆和玉米粒翻炒。 5. 香菇丁下锅。 6. 加一勺沙茶酱，一勺生抽，焯过水的豆腐。 7. 调入适量盐，如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。 8. 淋入几滴香油关火。 16 三鲜萝卜卷 材 料： 白萝卜800克，玉米素馅，红椒，香菜，植物油3ml 步 骤： 1. 白萝卜去二头，洗净去皮，切薄片，放入清水过锅一下，过冷水沥干放凉； 2. 晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料，卷起来； 3. 把卷好的萝卜卷放入盘中； 4. 清水煮沸，隔水放入蒸锅中；盖上盖子蒸7-8分钟即可； 5. 取出趁热，换一个热盘，晒上辣椒和香菜，淋一层热油即可。 17 芹菜炒香干 材 料： 芹菜1根，香干2片，干辣椒适量，金兰酱油1汤匙，糖1茶匙，干辣椒适量，盐适量 步 骤： 1. 芹菜去茎，切段 2. 香干切条，生姜切碎备用 3. 锅中热油，依次倒入生姜、干辣椒小火爆香 4. 锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻 5. 接着倒入切好的香干翻炒片刻 6. 锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀 18 素炒荷兰豆 材 料： 荷兰豆适量，胡萝卜半根，荸荠5个，姜丝适量，辣椒3个，花生油适量，金兰素蠔油适量，盐适量 步 骤： 1. 5荷兰豆一个个片开。 2. 胡萝卜、荸荠切片。 3. 炒锅内放花生油烧热，花椒，辣椒炸香。 4. 姜片炸香。 5. 荷兰豆片、胡萝卜、荸荠片放炒锅内翻炒，倒入适量素蠔油，翻匀。 6. 出锅前放半匙盐调味。 19 黑胡椒烤秀珍菇 材 料： 秀珍菇若干朵，盐适量，橄榄油适量，黑胡椒粉适量，金兰酱油少许 步 骤： 1. 将秀珍菇洗净，尽量保持完整的形状，不要掰开。 2. 锅中加入清水，煮开，下入秀珍菇焯烫至7分熟，大约2分钟的样子。 3. 焯烫过的秀珍菇取出放入漏网中沥掉水分，不需要太干，10分钟左右即可。加入适量盐。 4. 再倒入少许酱油。 5. 倒入适量橄榄油。 6. 再撒上些黑胡椒粉。 7. 用筷子轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。 8. 然后将秀珍菇摆在铺好锡纸的烤盘上，190度，烤10分钟即可。 20 滋补素汤 材 料： 藕1节，胡萝卜1根，香菇，花生，红枣，姜3-4片，盐 步 骤： 1. 藕、胡萝卜去皮，洗净切片(可以稍微厚一点)； 2. 红枣去核，香菇泡发，花生米略微泡一下，所有材料洗净； 3. 锅内加水，所有材料一起下锅，大火煮开后转小火煲1小时左右，加入盐调味即可。 21 竹荪清心饮 材 料： 莲子20g，百合10g，茯苓30g，竹荪2个，无花果干4个，蜜枣2个，清水1500ml，冰糖适 步 骤： 1. 茯苓、莲子、百合、竹荪用清水浸泡5分钟； 2. 无花果、蜜枣冲洗一下放入养生壶中，浸泡的材料洗净全部放入养生壶中，加入清水至1500ml位置；选择养生汤按键，按开始，养生壶开始工作； 3. 很快汤水已变了颜色； 4. 时间到，倒入碗中可以开喝，可加入适量的冰糖。 22 春菜番茄金针素汤 材 料： 春菜200克，番茄1个，黄花菜20克，金针菇50克，姜4片，盐、油适量 步 骤： 1. 黄花菜浸泡后洗净； 2. 金针菇切去根部洗净； 番茄切块； 姜切片； 3. 春菜洗净切段； 4. 锅中加水5碗，加入姜片烧开； 5. 放入其它材料，再滚开时转中火煮20分钟，加盐、油调味即可。 转自/ 素食菜谱大全 编辑/妙法佛音 |
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