     新年素食菜单： 四季如春系列，让您轻松迎新春，过个慈悲喜舍年！ 翠竹报春咖喱饭 腊梅迎春 春 饼 抹茶饼 豌豆蘑菇炒鲜笋 雪菜炒豆瓣 白灼蠔油菜芯 素食冷拼《春意盎然》 蘑菇菠菜汤 番茄时蔬汤   翠竹报春咖喱饭 材 料： 米饭1碗，胡萝卜30克，玉米40克，素火腿1根，盐、素咖喱块，植物油适量，黄瓜1长条 步 骤： 1. 将素咖喱块切碎，素火腿切成小丁，胡萝卜切成小丁。 2. 将新鲜玉米剥出玉米粒，米饭弄散。 3. 热锅倒入适量植物油烧八成热。 4. 倒入胡萝卜，玉米粒和素火腿翻炒至快熟。 5. 加入好待咖喱和适量盐翻炒均匀。 6. 倒入米饭翻炒均匀即可，盛出备用。 7. 黄瓜切成差不多小段，为了摆放平稳底部削去一层皮。用小刀将黄瓜中间切空。黄瓜皮切成竹竿和竹叶，摆入餐盘。 8. 填入咖喱炒饭，可以开吃啦！  腊梅迎春 材 料： 中粉350克，清水190毫升，黑芝麻酱适量，黑芝麻适量，白糖30克，蔓越莓果20克，酵母4克 步 骤： 1. 先把蔓越莓果解冻加少许水入料理机搅打成浆 2. 取50克面粉加入15克糖，1克酵母混合均匀，倒入蔓越莓果浆，一点点加入，直到混合成软硬适中的面团 3. 揉成光滑的面团温暖处发酵两倍大 4. 发酵蔓越莓面团的同时抓紧时间揉主面团，300克面粉，190毫升清水，3克酵母，15克-20克白糖，加入适量黑芝麻揉成光滑的面团温暖处发酵两倍大 5. 发酵好的面团充分排气后分4份 6. 取一份擀成6寸大小的方形，摸匀黑芝麻酱 7. 所有面团如此操作完，叠一起放入模具，温暖湿润处二次发酵两倍大 8. 二次发酵主面团的时候把蔓越莓面团擀成大片，用模具压出梅花形状 9. 用水把梅花粘合在主面团表面 10.入锅蒸25分钟 11. 出锅后用毛笔沾黑芝麻酱画出枝干即可  春 饼 材 料： 普通面粉300克，开水150克，盐2克，各种蔬菜适量，酱料适量 步 骤： 1. 开水和面，加入盐，揉成光滑的面团醒1小时，分小剂子，其中一个剂子抹油， 2. 两个叠在一起 3. 擀成薄饼 4. 锅不放油，中小火烙至鼓起翻面 5. 烙至成熟即可，烙至时间不宜过长 6. 趁热撕开 7. 各种菜洗净擦丝，可以炒熟也可以开水焯一下，饼抹酱料，卷上熟的蔬菜即可享用啦  抹茶饼 材 料： 玉米淀粉100g，低筋面粉95g，山政抹茶粉5g，椰子油100g，糖粉40g，盐1g 步 骤： 1. 椰子油加入糖粉和盐打发。 2. 低筋面粉和玉米淀粉、抹茶粉筛入椰子油中揉成团。 3. 将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时左右。 4. 面团从冰箱取出后做成小圆团，排入烤盘，并用大拇指轻轻按下指纹。 5. 上下火170℃ 中层 烘烤15-20分钟即可。  豌豆蘑菇炒鲜笋 材 料： 鲜笋一个，蘑菇七个，豌豆100克，盐适量，果蔬粉 步 骤： 1. 鲜笋去壳，洗干净切片， 蘑菇切片 2. 锅内加水，放入少许盐，几滴油 3. 水开了放入豌豆煮三分钟 4. 三分钟后加入切好的蘑菇片 5. 煮两分钟后捞出 6. 锅内再重新烧开水，加入少许盐，几滴油，放入切好的笋片，煮三分钟捞出来 8. 锅内放油，七分热， 放入笋片翻炒均匀 9. 翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀 10. 加入盐，果蔬粉调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀 11. 盛碟，一道菜就完成了，非常简单清爽，没有过多的调味品，营养却非常丰富 雪菜炒豆瓣 材 料： 菜籽油适量，金兰酱油1勺，雪菜250g，豆瓣150g 步 骤： 1. 雪菜洗净切成末。 2. 锅中水烧开，放入豆瓣煮至五成熟后捞出冲冷水。 3. 豆瓣沥干水分备用。 4. 锅烧热放入菜籽油，放入豆瓣翻炒均匀。 5. 加入雪菜翻炒均匀。 6. 加入1勺酱油，适量果蔬粉调味翻炒均匀即可。 白灼蠔油菜芯 材 料： 菜芯1把，金兰素蠔油1大勺，红辣椒1个，嫩姜一块，植物油，芝麻香油，盐 步 骤： 1. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油； 2. 下入菜芯进去焯一下，变色后马上捞出来； 3. 将焯好的菜芯整齐的摆放在盘中， 表面上浇淋上素蠔油； 4. 再将红椒圈和姜丝摆放在上面，再在上面浇淋上芝麻香油； 5. 吃时拌一下即可。 素食冷拼《春意盎然》 材 料： 芦笋1把，鲜笋3颗，黄瓜1根，胡萝卜1根，香椿1两，莴笋1根，蟹味菇1两，西兰花1棵，盐适量，花椒少许，生姜适量，香油适量，醋少许，水萝卜1个，朝天椒3个 步 骤： 1. 鲜笋去皮后切开，黄瓜切厚片，胡萝卜去皮切片，莴笋去皮，西兰花去梗，蟹味菇去根备用 2. 生姜切碎，花椒备用！ 3. 冷油下入生姜、花椒，小火慢慢炸制，炸好的油倒出备用 4. 西兰花、蟹味菇、鲜笋、莴笋分别焯水备用 7. 黄瓜不用烫直接拌就可！ 8. 各种食材加制好的有拌均 9. 黄瓜胡萝卜芦笋做出山峰形状，香椿和西兰花做绿色的树木！ 10. 芦笋竹笋做装饰后最后用拌好的香椿和切片水萝卜收尾！ 11. 最后刻两只蝴蝶做装饰！ 蘑菇菠菜汤 材 料： 菠菜200g，口蘑2个，蟹味菇30g，百里香少许，盐3g，黑胡椒少许，橄榄油10g 步 骤： 1. 准备食材：菠菜洗净切根，蘑菇洗净控水，口蘑切片 2. 热锅下橄榄油下蘑菇翻炒 3. 蘑菇炒成浅褐色加百里香、盐、黑胡椒 4. 炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右 5. 加入菠菜 6. 煮软后就可以关火了 番茄时蔬汤 材 料： 番茄1个，西兰花半朵，蘑菇1个，胡萝卜1根，姜2片，橄榄油适量，盐适量，白胡椒粉适量 步 骤： 1. 各类蔬菜洗干净，番茄一半切块，一半用榨汁机打成泥，胡萝卜切大片，蘑菇切片，西兰花用手撕开成小朵。 2. 锅内放入橄榄油，油热后加入姜片，炝锅 3. 接着下块状的西红柿继续翻炒 4. 加入打成泥的番茄，继续翻炒 5. 然后加入胡萝卜和蘑菇继续翻炒 6. 翻炒到蔬菜软后倒入淹没所有食材的纯净水，先大火煮开，然后调小火 7. 煮10分钟后加入西兰花，继续煮5分钟 8. 加盐和白胡椒粉调味，出锅 文章 | 转自素食微信 图片 | 网络综合侵删 |
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