鱼香素斋

工艺：炒

口味：酸甜味

食用：

口感：

主料：150克 50克 30克 20克 20克

调料：10克 5克 5克 3克 30克 5克 20克 15克 3克 4克 3克 10克 3克 5克

烹饪方法

1. 先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；2. 笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干；
3. 取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁；
4. 炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱；
5. 随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀；
6. 再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。

食谱营养

水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热...

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，能促进肠道蠕动、去积食、防...

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它...

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲...

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物...

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菜谱营养信息

能量

417.43

千卡

维生素B₆

0

毫克

蛋白质

41.75

克

脂肪

6.18

克

碳水化合物

52.8

克

叶酸

15.32

微克

膳食纤维

4.31

克

维生素A

141.88

微克

胡萝卜素

851.42

微克

硫胺素

0.24

毫克

核黄素

0.31

毫克

烟酸

4.07

毫克

维生素C

6.44

毫克

维生素E

5.67

毫克

钙

150.5

毫克

磷

317.43

毫克

钾

581.88

毫克

钠

2360.19

毫克

碘

0.07

微克

镁

71.72

毫克

铁

10.28

毫克

锌

3.71

毫克

硒

4.21

微克

铜

0.59

毫克

锰

2.87

毫克

以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。

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