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一种煎烤鸡肉类调料配方 技术领域 本发明涉及一种煎烤鸡肉类的调料配方。 背景技术 鸡肉类的食物是烧烤的肉类的一大重要组分，鸡肉类食物在煎烤过程中既要杀菌消炎，又要保持肉类的鲜美细嫩，其煎烤调料发挥着重要的作用。 发明内容 本发明的目的是提供一种煎烤鸡肉类的调料配方，其成本低、原料易得、安全健康，肉嫩味鲜。 本发明的目的是通过以下技术方案来实现： 一种煎烤鸡肉类的调料，所述调料组成和重量为：盐25克，鸡精15克，茴香籽12克，胡椒15克，大料8克，罗勒叶8克，川椒6克，桂皮9克，干姜9克，嫩肉粉8克，花椒12克。 本发明采用的原料的营养、效果及食疗作用如下： 盐：解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味 鸡精：补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能 茴香籽：能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化 胡椒：防腐抑菌，可解鱼虾肉毒 大料：刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效 罗勒叶：有新鲜丁香气味，化湿、消食、活血、解毒和行气的作用 川椒：具有特殊的清香味道，辛香麻辣、有增香、解腻、除腥的功效 桂皮：祛腥解腻，预防或延缓因年老而引起的II型糖尿病 干姜：温运中焦，驱散里寒，温中祛寒，回阳通脉；促进消化液分泌，增加食欲 嫩肉粉：老肉质变得柔软多汁，胶原蛋白水解，使肌肉变软并且易于烹调 花椒：扩张血管，降低血压 本发明的效果为：取材方便，不含防腐剂，保质期长，解腻除腥，增强胃肠蠕动，具健胃行气的功效。 具体实施方式 将盐25克，鸡精15克，茴香籽12克，胡椒15克，大料8克，罗勒叶8克，川椒6克，桂皮9克，干姜9克，嫩肉粉8克，花椒12克各味食材一同研磨或粉碎成细小颗粒，通过真空预冷机预冷至15℃以下，真空包装，将包装好的调料包采用118℃的微波低温杀菌，杀菌20min，杀菌完成后封袋完成。 将洗净后的鸡肉类，与调料按照10∶1的比例搅拌匀布煨味，约5min后即可烤制。 |
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