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然而，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布在权威期刊《柳叶刀肿瘤学》公布了一项研究结果： 经常饮用65°C 以上的热饮，有致食道癌的风险。在这次评估中，超过65℃的热饮被正式列入 2A 类致癌物名单。 什么是2A级致癌物？ 国际癌症研究机构针对已有资料报告的物质，根据其对人的致癌危险分成5级。其中2A级是仅次于最高级——1级（明确有致癌风险）等级，被列为很可能致癌的物质。 而65°C 以上的热饮则处于2A级，致癌等级风险还是比较高。 为什么说65℃以上会致癌？ 报告中指出在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食道癌的风险也随之提升。 口腔、食管很脆弱 我们的食管是非常娇弱的，能耐受的最高温度也就是50℃～60℃，当食物超过 65℃便足以烫伤粘膜，受伤的黏膜上皮会破损，最后溃烂、出血。如果经常食用烫食，这些部位就会反复受伤，反复受到不良的刺激，时间久了就会出现癌变。而食道癌是现今最常见的8大癌症之一，和这种不良的饮食习惯多少有些关系。 那是不是热饮不能喝了？ 需要强调的是，65°C以上热饮可能致癌，并不是一喝就会得癌。有致癌风险，不等于一定致癌。但如果你少喝超过 65°C的热饮，那么你因为食道黏膜受损而罹患食道癌的风险还是会下降不少的。 如何减少这种致癌风险？ 其实很简单，控制我们食物入口的温度低于60°C 就能大大减少因为热食导致食道癌的风险。这时候有亲要纠结了，那岂不是要随身带温度计？ 怎么把握食物的温度 理论上来讲，在室温25度的情况下，一杯水从100°C自然冷却到60°C大概需要10分钟左右，当然，由于环境、食物种类、容量以及器具不同，时间也会存在差异。到这里肯定会有人内心咆哮：你这说了不是等于白说吗？ 其实最直观的感受就是吃的时候试一试，感觉不烫嘴一般就可以了。所以，当我们要喝热饮吃热食的时候，还是将食物稍微凉一凉哦~ |
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